这么几百斤的一头大猪，身上就这么一小根，实属难得！
好多年前，大家都喜欢吃肥肉，像下水什么的都是不入眼的，也基本上是穷人家的才吃的。所以小时候，我没少吃猪头、猪耳朵、猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪蹄，当然也有这根猪尾巴。
现在，日子好过了，天天吃肉都要腻了，反倒是这种“嘎七嘛八”的下水让人爱了。
想一想，猪肠猪肝猪肚什么的倒是经常能看到，只是让我魂牵梦系的猪耳朵、猪尾巴、大猪头现在轻易看不到了。所以要想吃这些，只能到店里买现成的了。
恐怕是天天念叨着，老天开眼了！这天无聊，顶着小雨到超市来遛遛，正好发现两根扑楞楞的猪尾巴呀！
卖肉的小姑娘可真利索，拿出刮毛刀，咔咔几下，先给猪尾巴美容，再大刀一抡，叮当几下，就变成了猪尾巴段了。这一段我用手机录了一个视频，感兴趣的亲可以看我目前唯一的一八上视频噢，小姑娘可是够帅气的！
话又扯远了，猪尾巴焯水后，用冰糖炒了个糖色，做法跟红烧肉差不多，然后倒入砂锅中，用炖肉程序，慢慢炖了一个小时。这颜色和口感简直也是没谁了！
【红烧猪尾】
材料：猪尾巴2根，冰糖数粒，植物油少许，八角1颗，桂皮1小块，大葱半根，酱油少许，生抽少许，盐少许
制作过程：
1. 猪尾巴两根，刮掉毛毛；
2. 剁成小块；如果再讲究点，就放在火上烧吧；
3. 洗净后焯水，用小漏勺从滚开的水面处捞出，这样就没有浮沫沾在猪尾巴上了；
4. 炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒；
5. 炒到褐色，也就是焦糖色；
6. 立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色；
7. 倒少许酱油调色、生抽调鲜，再入半根葱段、一小块桂皮、一颗八角，适量的热水；
8. 可以用这个锅盖盖子小火慢炖，也可以转移到砂锅中，这样可以腾出这口锅去炒菜；
9. 我用的电炖锅，选择“炖肉”的程序，设定时间为1小时，中途可以查看一下水量；
10. 待汤汁收得差不多了，尝尝咸淡，加点盐，混合均匀，出锅。
小贴士：
1. 猪尾巴上的细毛比较多，一定要刮干净，或者用火烧干净，这样吃时才不会扎嘴、不会影响口感；
2. 用冰糖炒糖色，可以表皮红亮亮。
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