一、葱爆牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉洗净切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟。然后加点加淀粉和食用油。
2、锅内放适量食用油，油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入腌好的牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油调味，均匀翻炒，就可以出锅了。
二、香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
3、锅内放适量食用 油，烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
4、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。
5、然后加一碗水，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
三、香辣土豆片
材料
土豆2个，香葱1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽，醋，胡椒粉，盐，味精，食用油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，香葱切斜成段。
2、锅内放适量食用油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。翻炒均匀。
3、然后再加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、翻炒至土豆片断生后，倒入少量的醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上香葱段，放少许味精翻炒均匀出锅装盘。
四、豆角烧茄子
材料
豆角300克，茄子1只，蒜头适量，红辣椒2只，食盐适量，食用油，高汤，生抽
做法
1，将豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状泡入水中，蒜头切片，辣椒切段备用。
2，炒锅置于火上，倒入适量的食用油，待油锅烧热，倒入蒜片爆香，再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
3，然后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟后，再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤，用开水也可以），改为中小火，将所有材料一起拌炒焖煮。
4，焖至汤汁快收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅装盘。
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