我提了半篮装有几个不同品种的草莓回家，准备晚上拍些照片，妻子瞧了一眼篮中的草莓，不解地问：“你怎么把没成熟的草莓都摘了？”
妻子所说的没成熟的草莓就是这两年挺红的白草莓——小白。
在我没见到白草莓以前，我以为白草莓肯定是纯白的，没想到这么半红不白的，就像还在努力成熟中的红草莓。
等拍完照片，我开始品尝小白的味道，没感觉与红颜有明显的区别，反倒觉得甜香味似乎不如红颜。
拿红颜作比较，是因为小白就源于红颜的一次变异。两者具有最亲密的“血缘关系”。
小白（左）的果肉呈白色，与红颜（右）完全不同
小白的诞生地在辽宁，选育者李健说，小白是在2006年做红颜组培脱毒苗时出现的变异。从发现变异到白色性状稳定，又经过了长达6年的提纯。
2012年，小白在世界草莓大会上获得银奖。
远在浙江温岭的王新路（微信号：lhscmwxl）看到这则新闻后，就以每株3元的价格向李健购买了2000株种植苗，由于空运过来成熟率不高，只有40%左右，但第一年的试种王新路还是给予比较高的评价，觉得小白草莓的口感和连续结果能力都不错。
往后几年，王新路都在草莓采摘园中种上1亩小白。
从左到右依次是小白、白雪公主、红颜、越心
今年，王新路一共种了15亩的草莓，分两个区块。一个区块是供应水果店的，9亩面积全部种植红颜；另一个区块是做采摘园的，6亩面积种了4亩红颜、1亩越心和1亩小白。
越心是浙江省农科院选育的新品种，今年第一年种，第一批没产量，第二批表现不错，产量高，果实香甜味也较其它品种浓郁，但果形稍小，肉质也软，不耐储运，更适合于采摘。
王新路种植的4个草莓品种，左下角是小白，右上角是越心
“小白是草莓中的冰糖心，糖度要比红颜高出1~2个百分点。”李健介绍说，“除了甜，小白还带有浓郁的水蜜桃的味道。”
我在王新路的草莓园中没有吃出水蜜桃味，甚至连甜香味都感觉不够浓郁，测定的最高糖度只有12.9%，而红颜的最高糖度达到14.7%。
王新路说：“小白最大的问题是不稳定，2012年刚引进那年冬天温度低，口感就好；去年寒潮期间，小白的品质也明显比红颜好，来采摘园的消费者都是先采小白，小白采光了再摘红颜；今年冬天的温度一直居高不下，小白的果实生育期短，糖份积累不够，所以品质一直上不去。”
消费者在王新路的草莓园采摘小白草莓
王新路还列举了小白在不同区域不同年份的果实生育期，在北方，由于温度低，小白的果实生育期可以达到50多天，在浙江最长也只能达到45天，今年温度高，只有35~40天。
“一般第二批果实成熟期温度最低，果实生育期最长，所以果实品质也最好，到三月份后品质开始走下坡路，温度越高品质越差，甚至会变得有点类似酒糟味的口感。”王新路这个说法跟李健类似，李健认为，“吃这个草莓最佳状态就是在二、三月份，那个时候含糖量是最高的，吃起来全部都是水蜜桃的味道，特别好吃。”
王新路和他的草莓园
在综合性状方面，王新路认为小白对灰霉病的抗性和连续结果能力要比红颜强，产量相当。弱光照可能更有利小白品质的提高，光照太强口感就会变。北方这几年由于雾霾的因素光照比较差，种出来的小白更白更美味。
在北方的李健则把小白的高品质归功于他琢磨出的“三合一”肥料搭配，即高有机肥+高钾肥+生物菌。在种植的时候，用有机肥、有机质来还原原来的土壤状态；然后要保证钾肥的供应，钾肥的量要远高于氮肥和磷肥；而EM菌肥则是草莓吸收营养的好帮手。
王新路试种的白雪公主草莓
王新路的草莓园里还有一种更吸引眼球的白草莓叫白雪公主，纯白，非常漂亮，但口味淡，入口还有一种糊糊的感觉，口感是4个品种中最差的一种。王新路说，这个品种是今年新引进的，只种了500株，原以为是日本的淡雪草莓，试种以后感觉口味不好，果型又不大，只能看看，产量性状现在还不确定。
这个世界上白草莓的品种并不多，除了中国选育的小白和白雪公主外，还有德国的菠萝莓和日本的桃熏、淡雪等品种，其中最具标杆意义的就是日本的淡雪草莓，这个号称“吃一口彷彿恋爱般的美妙感觉”的白草莓曾卖出9个售价2.9万日元（约合人民币1700元）的天价。
在香港一田超市出售的日本淡雪草莓/黄彦 摄
有朋友在香港超市中看到淡雪草莓，15个售价218港币，每个草莓折合人民币13元，这个价格已经跟国内的精品果很接近了，王新路去年就把他精心管理过的红颜草莓每个花序的头果卖到10元一个。
我希望，在不久的将来，我们也能品尝到具有中国自主产权的有着“恋爱般的美妙感觉”的白草莓。
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