“我的前半生都贡献给了热爱的科研事业，既然身体不能再支持我从事科研，那我就把另一个爱好当事业吧。”
- 杨钰楠
餐饮集团创始人/总裁 杨钰楠
美国中文网 杨笑摄
杨钰楠，从事医学研究11年，在中国完成博士学位后赴美继续攻读博士后。来美国第二年就获得由国防部提供的肿瘤研究资金，这个国防部研究经费的获得率仅有2.7%。在威斯康星大学麦迪逊分校博士后的第二年，杨钰楠就升为助理科学家。
作为川妹子，杨钰楠喜欢做菜、喜欢美食，特别享受给家人烹饪的感觉。她说，做饭是她科研结束后的娱乐活动。
杨钰楠在威斯康星大学麦迪逊分校与同学合影
由于个人体质对实验的化学试剂比常人敏感，连续多年的接触，已经使她的血小板降低到极低水平难以凝血，她经常血流不止，医生一度给她下了病危通知书，让她尽快立遗嘱。在与死神擦肩而过后，她不得不放弃自己从事多年的癌症临床研究。
“既然前半生都献给了热爱的科研事业，那不如下半生就选择另一个爱好吧。”杨钰楠随意的告诉笔者，嘴角上挂着微微的笑，眼神却异常坚定。在与家人商量之后， 2015年她只身一人前往休斯敦开始了创业之路。“因为很多朋友和同行在休斯敦医学中心，所以我就来了。”就这样，她的第一家川菜馆“双椒”就在医学中心附近开张营业了。
然而，创业的路也并非一帆风顺。在完全陌生的领域，一切都要从零开始。“我不懂美国的规章制度，这些我都要从头学起，上相关部门的网站查询规章制度，卫生条款，这些我觉得很容易，难的是如何找团队，让他们能明白你的理念 ”，杨钰楠如是说。开店初期，从选购食材、设计菜单、装潢店面到掌勺，她都亲力亲为。
创业初期，自己打扫厨房
她对自己的厨艺充满自信，但做生意确是头一回。“我要把我的医学知识运用到烹饪中来”她说，“我们在做早期临床癌症研究时发现，癌细胞早期是可控的，跟人们的生活习惯息息相关，如果保证吃的好，休息的好，那么罹患癌症的几率就会大大减少” 带着科研精神，她神情认真对笔者说道。
“我尽所能的选择有机、绿色的食材，用我能承受的起，客人能接受的价格，尽我最大的努力选择好的原料”。
就这样秉承“坚持传统川味”，“有机健康”两大原则，开业三个月后她再也不需要去送外卖，因为饭店还没开门，慕名而来的食客们就已在餐厅门口等候。
“突然有一天，店里来了特别多人，都点“夫妻肺片”这道菜，我还很意外是怎么一回事，还好那天备货比较足。”
原来，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，这家位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”（Appetizer of the Year）。
“夫妻肺片”荣登美国GQ杂志“2017最佳开胃菜” （取自网络）
随后，被多家媒体转载，一度登上中国微博热搜榜，被CCTV、人民日报、中国日报等多家媒体报道。
人民日报、中国日报报道（取自网络）
“我不知道品赏大师Brett Martin是什么时候来的，但我想，这位美食家，一定是通过“史密斯夫妇”这个名字，读懂了这道经典川菜的意义。”
杨钰楠发现，在美国的很多中餐馆，大多菜名都是直译食材原料和做饭，并没有准备表达出菜品本身的意义和意思。比如说，很多地方都把“夫妻肺片”直接翻译成“牛的牛腱子和牛的内脏在红油里面”，美国人很少吃动物内脏，并觉得中餐的油很不健康，这样的翻译不仅没有表达出这道菜本身的意义，反而让他们望而却步。
“史密斯夫妇”是美国很有名的电影，也是一对麻辣夫妇，我觉得这正可以表达出“夫妻肺片”这道菜的精髓:一对麻辣夫妻共同为家人完成的一道美食。
“希望无论我旅游到哪里，都能吃到家乡的美味”
在两年之内，双椒先后被美中多家知名媒体报道过，还被评为由AsiaStar TV联合北美多家知名媒体举办的舌尖上的美国票选为“2017全美最佳亚洲菜”第一名。
（图片取自网络）
杨钰楠仅花了2年多时间将一家川菜馆，发展成为一个拥有五家连锁店的知名川菜品牌，成功在大休斯敦都会区安营扎寨并打出了自己的一片天地。接下来，还将在今年秋天开设第六家分店。
杨钰楠说，华人在美国开餐馆，不仅要考虑到当地的情况，还要满足顾客的需求。“提高技术，让顾客认可，这是餐馆面临的一些困难，也是追求。”
“希望无论我旅游到哪里，都能吃到家乡的美味”， 怀揣着对美食的敬畏与爱，杨钰楠期许，未来将事业版图扩展到其他城市、其他州，继续打造她的“川味王国”。
(转载请注明美国中文网)
联系客服
