两个德国面包师的青岛故事

故事之一：奥托

面包师奥托（Otho）最早进入研究者的视线，是因为已经在建设百盛大厦中被拆除了的原中山路42号。中山路开通后较长一段时间里，这条街道上的建筑物多集中在东侧。因此，从太平路海岸向北，中山路西边的一间寄宿学校和最终被考订为属于奥托的房屋，便格外引人注目。中山路42号在其最后的若干年中间，是以一家邮电局被人们记忆着的。它设立在湖北路一侧的读报栏，曾长时间服务了周围的读者。
这个与水兵俱乐部隔街相望的大楼，长期来历不明，一直到面包师奥托的重新被发现。根据马维立博士提供的资料，在1908年之前，来自波茨坦的奥托，是霍恩佐伦大街（今兰山路）与汉堡大街（今河南路）路口的哈利百货公司的面包糕点师。而奥托曾经成为雇员的哈利洋行的青岛故事，则是一个关于财富扩张的没有意外的传统片段。从开百货公司到投资饭店和农场，哈利洋行扮演了一个循规蹈矩者的角色，哈利故事的所谓戏剧性，浸透在了整个经营活动中的所有细节之中，看似平常，却也有声有色，这中间，就包括有奥托们的贡献。
1908年时，奥托离开了哈利，在中山路上开设了自己的咖啡面包店。他在中山路与湖北路口的西北角，建造起了自己的住房和店铺。奥托的这个房子上面的塔楼，和水兵俱乐部的塔楼相互对应，将两个风格不同的建筑的对话，引入了城市上空。奥托可以供客人停留的面包房门店，在大楼的底层，很开阔，光线明亮。面包房的外立面，包裹了花岗岩粗石，临中山路的一侧开有很大的窗口，使面包房内外的交流，通过这些可以直接看到室内的窗口，变得容易了许多。数据显示，奥托的住房和店铺建筑面积3192平方米，为烤面包而设立的地下室则有608平方米。
在马维立的记忆中，从1920年至1949年，这家咖啡糕点店一直由德国人经营。开始是曼德勒，他之后是弗罗塞尔。在马维立小时候，他很喜欢去弗罗塞尔咖啡喝带炼乳的巧克力。
支持了马维立关于这家咖啡面包店的童年记忆的，还有一个人，他就是青岛大学的教授梁实秋。30年代初的时候，嗜好美食的梁实秋曾多次到这里就餐。关于这里的就餐经历，成了他数十年不忘的快乐记忆。
50年代后，梁回忆说：“德国人佛劳塞尔在中山路开一餐馆，所制牛排我认为是国内第一。厚厚大大的一块牛排，煎的外焦里嫩，切开之后里面微有血丝。牛排上面覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加几份炸番薯。这样的一份牛排，要两元钱，佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴。内行人说，食牛肉要在星期三四，因为，周末屠宰，牛肉筋脉尚生硬，冷藏数日则软硬恰到好处。”梁说，佛劳塞尔店主善饮，无怪他大腹便便，如酒桶然。
梁实秋已记不清佛劳塞尔开的餐馆的名字了。据记载，1936年青岛旅游业兴盛时期，这里为德国人经营的门德来西菜咖啡馆，有些知名度。门德来这个名字和马维立博士提供的弗罗塞尔之前的曼德勒，距离不远。
奥托后来的去向，被研究者掌握的不多。1914年日德开战，他被编入海军第三陆战营七连。和他同在这个连队的还有顺和洋行的恩斯特·达勒和w.wedekind公司的赫尔曼·埃克尔特，以及出版商阿道夫·豪普特。战后，奥托被俘并押送到日本，1919年获得释放，1920年返回中国，与妻子玛丽和14岁的儿子在济南谋生。后来，他和他的青岛咖啡面包店，都没有踪迹地消失在城市的时间过程中间了。最终，他曾经服务过的城市，连他的名字也彻底遗忘掉了，就象他并不出现过一样。
和马维立的资料不同的是，30年代尾声时，曾经的奥托大楼作为咖啡面包店的历史似乎就已告终结。相关史料显示，1938至1940年间，胶澳电汽公司曾拟办青岛电车，在这里挂出过电车筹备处的招牌，但未实现。1947年，邮政储金汇业局青岛分局购买了此楼。
1940年代晚期的青岛，混乱和梦想同时都存在着。在时常被浓雾笼罩着的繁华街道上，奥托大楼的本来面貌早就难以辨认。到这时，已没有人会去关心它早年的演变过程了。也许正是因为邮政储金汇业局的原因，这个大楼的一层，也就是奥托经营面包房的地方，在1949年以后成为了邮政局的一个营业所，并且最后将人们的记忆也终止在了邮政服务上。1993年，随着巨大的百盛大厦的建设，以独特的圆顶塔楼为标志的奥托大楼，被掩埋进历史。

故事之二：尤海姆

重新发现尤海姆，是个意外。这个由网络传递的发现故事，把一个至今存在的日本糕点生产企业创始人尤海姆夫妇在青岛的经历，逐渐显现在了人们面前。
根据一份由网友“湛山狼”提供并翻译的公司文件的记录，卡尔・尤海姆1886年12月25日出生在莱茵河畔的一个小镇。他是卡浦・阿姆・莱茵家的13个子女中的第10个孩子。
卡尔的生日正巧是圣诞节。在德国家庭，圣诞节时有做各种点心的习惯。或许是瞑瞑中的一种影响，卡尔从小就和点心有缘，并很早学会了做点心。1908年，有人提议他到青岛工作。
卡尔从柏林坐上国际列车肖邦号，经波兰横跨西伯利亚进入大清领地。然后转乘火车途经奉天、锦州、山海关、天津，再换乘山东铁路抵达了青岛。
到达青岛的卡尔，在希塔斯・博拉姆拜克公司的一家点心店找到了工作。当时，这家点心店正想找一位年青人帮忙。
卡尔似乎很幸运。因为他的勤奋，来到青岛仅仅6个月后，老板就将店面转让给他。1909年卡尔独立，在俾斯麦街（今江苏路）开店，名字就是尤海姆。据说，潜心研究点心工艺的卡尔，会将一种叫“巴姆库汉”的年轮蛋糕，制作的无与伦比。
25岁时，回到故乡的卡尔认识了22岁的艾丽丝。艾丽丝出生在有名的山地哈鲁斯近郊，在商业学校学习过会计。恰好，她也在点心店工作。
1914年7月28日，卡尔和艾丽丝两人在青岛正式举行了婚礼。5天后，他们的祖国德国对法俄宣战，青岛陷入孤立。11月1日，日英联军对青发动了总攻。11月7日，德军向日军投降。
随后，卡尔作为战俘被日军收容，并于11月中旬移送至日本。1915年9月，发生了一件卡尔未曾料想到的事。卡尔被关押的日军叫去，告诉他留在青岛的妻子艾丽丝已身怀六甲。为何不是战士的卡尔会成为俘虏，至今无可考证。1915年9月20号的《朝日新闻》报道了从青岛有28名新俘虏抵达大阪的消息。卡尔的名字也在其中。
卡尔・尤海姆被收容在大阪俘虏收容所。1917年大阪俘虏收容所迁至广岛的似岛，全体俘虏都转到那里。尽管俘虏的生活条件不是很好，卡尔还是利用圣诞节拿到的面粉和砂糖做了人型饼干等点心。
在广岛被命令修路的俘虏们，后来在逐渐高涨的日德亲善呼声中获得了更大的活动空间。一次在广岛的物产陈列馆举办德俘作品展销会。不负众望的卡尔・尤海姆有机会以“巴姆库汉”参展，大获成功。由此，卡尔产生了认为在日本寻找出路的想法。
1918年11月，德国弃战，次年签订讲和条约，俘虏都被释放。在卡尔去向未定时，妻子认为日军占领的青岛已经不适合发展。卡尔便听从了妻子的建议，最终留在日本。
卡尔和东京银座新开的欧风咖啡厅签订了3年的合同。任点心生产部主任。然后又把妻子及四岁六个月的儿子鲍比叫到身边。此时，距上次与妻子在神户港会面已过去５年。
1921年，尤海姆夫妇在横滨开新店Ｅ・尤海姆，生意很好。但1923年9月1日发生了关东大地震，东京和横滨都化为废墟。尤海姆一家坐上了英国收容外国受灾者的冬果拉号。当时，他们还有一个7个月大的女儿。满载避难者的冬果拉号返航神户。在当地德国人的帮助下,夫妇俩再度重新创业，由此奠定了尤海姆公司的基础。
但是，关于日本方面的这个尤海姆故事，马维立博士却提出了许多怀疑。他认为，面包和糕点师的名字不是Karl Joachim，而是Carl Juchheim。卡尔·尤海姆从1920年开始在神户有一家著名的面包糕点店。但他却从未在青岛拥有一家自己的商店或面包店，从1908年至1914年，他始终是哈利洋行百货公司的职员。1908年夏天的通讯录还没有提到他，也许。他是1908年下半年来到青岛的。尤海姆从未在俾斯麦路居住或经营一家商店。1901年和1911年以及1912年的通讯录记载，他住在直隶路，1913年通讯录给出的地址是：霍恩佐伦大街（今兰山路）。哈利洋行的百货公司也在这条大街上。所以，马维立认为，唯一能够表示尤海姆糕点店的地方，应该是霍恩佐伦大街与汉堡大街（今河南路）路口的哈利百货公司。至1908年，哈利的面包糕点师是奥托（G.Otho）。他在1908离开了哈利，并在中山路上开设了自己的咖啡面包店。他在今天的百盛大楼东南角侧建造了住房和店铺。从1920年至1949年，这家咖啡糕点店一直由德国人经营。