酱羊肉的做法大全【图】

 

用料

• 羊腿肉
  510克

• 海天豆瓣酱
  3勺
• 海天豆瓣酱
  2勺
• 邯郸豆瓣酱
  2勺
• 八角

  
  1-3个
• 花椒

  
  适量
• 料酒

  
  半瓶盖
• 五香粉
  适量
• 大蒜

  
  3-7瓣

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做法

• 1.

  先将羊腿肉泡去血水

  
• 2.

  处理干净上面的油脂，淘洗干净，切块待用，喜欢吃的可以带着，我取出来的油脂小半碗

  
• 3.

  准备以下食材

  
• 4.

  把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒，手抓均匀

  
• 5.

  然后加三汤勺海天豆瓣酱

  
• 6.

  最后一勺

  
• 7.

  用手抓均匀

  
• 8.

  放入拍好的大蒜

  
• 9.

  少量鸡精，再次抓均匀

  
• 10.

  用刚才的手套尽量的盖住羊肉块，放入冰箱里冷藏30分钟，用保鲜膜也可以，我是就地取材，腌制最少30分钟

  
• 11.

  热锅凉油，放入俩勺海天豆瓣酱，2勺邯郸豆瓣酱

  
• 12.

  接着放入羊肉块，小火翻炒均匀，有酱不能用大火，容易糊锅底

  
• 13.

  让每个羊肉块都裹上酱汁，翻炒片刻后

  
• 14.

  接着加入两碗水

  
• 15.

  水要淹没肉，放入八角，和花椒

  
• 16.

  最小火慢慢煮

  
• 17.

  直到一锅水煮制的没有了，这个过程很漫长，没有经验的一定要在锅跟前时不时的观察，不要烧干锅就行，煮制过程我一直没翻炒，看锅上的水印就知道

  
• 18.

  看到这种情况做出来的最好吃，没有了菜汤，肉的汤汁和酱完全融入进去，这肉块你说能不好吃吗

  
• 19.

  成品

  
• 20.

  特写

  
• 21.

  有没有被诱惑到

  
• 22.

  远远的来一张

  
• 23.

  吃过一次绝对爱上一辈子

  
• 24.

  如果这道菜有不懂的地方，可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺，推荐你也下载香哈菜谱！

  
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小贴士

这款酱羊肉一定要腌制好
有没有注意到不用放盐
当然如果做的多的话就要适当放点盐，我这才1斤多一点，酱里的盐够足了，所以不用放盐
煮制过程中请勤观察，不用烧干锅了就可以
最好煮的最后的时候看着把汤汁收干净