说到扣肉,相信大家都不陌生,它可是一道十分常见的菜品,一般制作好的扣肉色泽金黄,看起来就让人食欲大增,并且吃起来肥肉不腻,瘦肉不柴,特别是扣肉除了好吃之外,它里面还有了丰富的营养成分,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的喜爱。
老妈做扣肉有“诀窍”,只需多加这一步,肥肉不腻,瘦肉不柴
虽然扣肉的制作方法看起来简单,但并不是每个人都能够制作出来肥而不腻的口感,很多人在制作扣肉的时候,因为没有掌握到正确的方法,导致扣肉吃起来油腻腻的,一点口感都没有,那么到底该如何制作扣肉呢!今天小编就给大家分享一下做扣肉的最佳做法。
【扣肉的最佳做法】
第一步,首先将准备好的五花肉用清水洗净,再放到盆中,往里面加入适量的食盐,白醋和料酒,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡15分钟,这样就能够去除五花肉的腥味,让制作出来的扣肉吃起来肥肉不腻,瘦肉不柴。
第二步,接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,把冰糖放到锅中炒至融化,再把五花肉肥肉较多的一面朝下,放到锅中进行煎炸,直到表面金黄即可关火捞出,然后另外起锅倒入足量的清水烧开,把炸好的五花肉放到锅中炖煮三分钟左右。
第三步,然后把煮好的五花肉洗净,用刀切成薄片放到碗中,另外准备一个小碗,往里面加入切好的葱姜丝,五香粉,酱油和红腐乳,用筷子将其搅拌均匀,再淋到五花肉上面,接着放到锅中,大火蒸15分钟,出锅后往上面淋上花椒和八角炸好的热油,这样一道美味的扣肉就制作完成了。
所以老妈做扣肉的诀窍,只需要多加食盐,白醋,料酒浸泡这一步,就能够让扣肉制作出来肥肉不腻,瘦肉不柴。这主要是因为料酒能够起到去腥的作用,而白醋则能够软化肉质,这样五花肉在炖煮的过程当中易烂,吃起来的口感也会更好。
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