老妈做扣肉有“诀窍”，只需多加这一步，肥肉不腻，瘦肉不柴

说到扣肉，相信大家都不陌生，它可是一道十分常见的菜品，一般制作好的扣肉色泽金黄，看起来就让人食欲大增，并且吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，特别是扣肉除了好吃之外，它里面还有了丰富的营养成分，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。

老妈做扣肉有“诀窍”，只需多加这一步，肥肉不腻，瘦肉不柴

虽然扣肉的制作方法看起来简单，但并不是每个人都能够制作出来肥而不腻的口感，很多人在制作扣肉的时候，因为没有掌握到正确的方法，导致扣肉吃起来油腻腻的，一点口感都没有，那么到底该如何制作扣肉呢！今天小编就给大家分享一下做扣肉的最佳做法。

【扣肉的最佳做法】

第一步，首先将准备好的五花肉用清水洗净，再放到盆中，往里面加入适量的食盐，白醋和料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟，这样就能够去除五花肉的腥味，让制作出来的扣肉吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，把冰糖放到锅中炒至融化，再把五花肉肥肉较多的一面朝下，放到锅中进行煎炸，直到表面金黄即可关火捞出，然后另外起锅倒入足量的清水烧开，把炸好的五花肉放到锅中炖煮三分钟左右。

第三步，然后把煮好的五花肉洗净，用刀切成薄片放到碗中，另外准备一个小碗，往里面加入切好的葱姜丝，五香粉，酱油和红腐乳，用筷子将其搅拌均匀，再淋到五花肉上面，接着放到锅中，大火蒸15分钟，出锅后往上面淋上花椒和八角炸好的热油，这样一道美味的扣肉就制作完成了。

所以老妈做扣肉的诀窍，只需要多加食盐，白醋，料酒浸泡这一步，就能够让扣肉制作出来肥肉不腻，瘦肉不柴。这主要是因为料酒能够起到去腥的作用，而白醋则能够软化肉质，这样五花肉在炖煮的过程当中易烂，吃起来的口感也会更好。