每年的三四月份是野菜生长最盛的时候，可能很多生活在城里的人都没吃过野菜，也不知道哪些野菜可以吃怎么吃？今儿小编就为大伙儿盘点一下春天常见的野菜和吃法。
下面咱就说说春天常见的35种野菜的功能和吃法吧！
1、荠菜
食疗作用：荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
吃法：焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨，还可以做成鲜美的荠菜粥。
2、车前草又名车轮菜
食疗作用：清热利尿、凉血、解毒。
吃法：洗净后用开水烫熟，捞出切碎凉拌，或蒸包子、煮饺子、烙馅饼等，馅儿十分鲜美。
3、蒲公英又名婆婆丁
食疗作用：消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。另外蒲公英还能祛斑美容。
吃法：挖其嫩幼苗开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
4、苦麻子又称苣荬菜
食疗作用：苦麻子多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
吃法：焯烫后凉拌，能减轻一些苦味，可以切碎做馅儿吃。
4、清明菜又名白蒿子
食疗作用：清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
吃法：可将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
5、马齿菜
食疗作用：促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
吃法：焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以，比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子等。
7、小根蒜
食疗作用：抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
吃法：小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
8、鱼腥草
食疗作用：防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
吃法：将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，凉拌或煮粥都可。
9、马兰头
食疗作用：得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
吃法：马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。
10、香椿
食疗作用：香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
吃法：香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
11、灰灰菜
食疗作用：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
12、苋菜又名人青草
食疗作用：含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。
吃法：炒、炝、拌、做汤、下面和制馅都可，但烹调时间不宜过长。
9、苦碟子又称苦丁菜、苦菜
食疗作用：苦碟子能清热、凉血、解毒，急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎等症都有一定的疗效。另外用它外敷还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
吃法：苦碟子可以凉拌或做汤。
10、麦蒿又称播娘蒿食疗作用：有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效。
吃法：洗净剁细加韭菜五花肉，盐味素香油，包饺子吃可真是一绝，其口感绝对比荠菜还要好，涮火锅那更是越嚼越香。
11、刺嫩芽又称刺龙芽
食疗作用：它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
吃法：将刺嫩芽用沸水焯一下，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
12、面条菜又称甜甜菜、羊蹄棵、兔子草
食疗作用：润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。
吃法：一般是蒸着吃，蒸完之后加上蒜泥、盐、糖、醋等凉拌很好。
13、苜蓿菜又称金花菜
食疗作用：苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品。
吃法：北方人喜欢凉拌着吃。
18、白蒿
食疗作用：对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用
吃法：把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。有肝炎的人，多喝白蒿水。
18、东风菜又名山蛤芦、钻山狗
食疗作用：东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能。
吃法：可以炒肉丝或者凉拌，也可以做汤。
19、猫爪子菜
食疗作用：有清热解毒，健胃治酸的功能。
吃法：用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，用来炒食。
20、老山芹又名大叶芹
食疗作用：有散寒解表、祛湿止痛的药效，还具有降血压、助消化等保健功效。
吃法：可包饺子、包子、馅饼、炖菜、炒菜、炝菜、拌菜等。
22、刺五加又名刺拐棒
食疗作用：能祛风湿、强筋骨，可以泡酒制五加皮酒。
吃法：将马铃薯切成细条与刺五加嫩芽炒菜，味美可口。
23、景菜又名强心菜
食疗作用：具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
吃法：可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。
24、莼菜又名马蹄菜、水荷叶
食疗作用：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
吃法：莼菜自古被视为珍贵蔬菜，可以炒食或者做汤，口感肥美滑嫩。
25、薄荷
食疗作用：常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。
吃法：可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
26、大巢菜又名野豌豆、薇菜
食疗作用：具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾、心悸、梦遗、月经不调等。
吃法：幼叶营养丰富，水焯后去毛可直接炒食，也可搓揉成菜干与肉炒食，味美可口，营养丰富，也可腌食。
22、猪毛菜
食疗作用：清热平肝、降低血压作用，主治高血压病，眩晕失眠，肠燥便秘。
吃法：可以凉拌，也可以清炒。
23、艾蒿又名棉花草
食疗作用：散寒止痛、温经止血的功效，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕。一般家里可以用来泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人有一定帮助。
吃法：鲜嫩艾草叶可以用来包水饺、煮面、褒鸡、煮鸡蛋。艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌。
24、蕨菜又名龙头菜
食疗作用：清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用
吃法：常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等
25、黃花菜又名萱草、忘忧草、金针菜
食疗作用：有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
吃法：用清水泡开、摘去硬蒂，洗净就可以炒菜或做汤。像 黄花菜炒鸡蛋、黄花菜排骨海带莲藕汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜 木耳排骨汤等很好吃。
以上野菜你吃过几种呢？踏青时记得带上个小铲子挖点野菜回来吃吧！
小编踏青时发现了下面这个野菜，谁知道是什么野菜，能不能吃呢？
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