在炎热的夏天，我们汗流浃背，感到难熬，但很多微生物却最喜欢这个季节——温度高，湿度也大，实在太适合繁殖了。
这给食品安全带来巨大隐患。
大夏天如何保存食物，其实是有讲究的。我们的老朋友范志红老师，这次要分享的，就是家庭保存食物的 6 个妙招。
先说一下大原则吧，主要有以下几项措施。
1. 水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃，最多买 2～3 天的量。
2. 不贪便宜购买大包装。多出的食物，最好分装成小包，放在不透水密闭包装当中，妥善保存。
3. 购买之后赶紧烹调食用，及时吃完。一次吃不完的，最好提前分拨出来，分装冷藏。
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4. 剩饭菜要及时放进冰箱冷藏，不要在室温下放两小时以上。
5. 食物从冰箱里拿出来之后，要彻底加热。
6. 经常检查冰箱，把放得过久已经不新鲜的食物及时处理掉。
至于油、米、调味料等，往往几天吃不完，又该如何让它们安全度夏呢？
食用油
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紫外线、光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质，对身体不好。
所以，我们在买油的时候，就要看清出厂日期，尽量买新鲜的油，首选小包装。
如果买的是大桶油，应倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中，然后马上把大桶油的盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里，严防空气和水分进入。
油壶或油瓶平时要放在橱柜里，不要放在窗台或灶台上。做菜的时候拿出来用，做完了再盖好盖，放回去。记得定期清洗油壶。
倒进油壶的油，尽量要在一周之内吃完。大桶内的油，尽量在 3 个月内吃完。
粮食和豆子
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粮食、豆子等在潮湿炎热的天气里容易受潮发霉和生虫。
建议在购买粮食、豆子的时候，优先购买抽真空的小包装。在这种氧气不足的条件下，霉菌和虫子很难大肆活动。
可以在晴朗干燥的天气打开真空包装，趁着干爽，分装成一两周内可以吃完的小袋。然后赶出袋子里的空气，夹紧后放阴凉处储藏。
有时候，未经过加工处理的全谷杂粮中，本身可能混有一些虫卵。可以把粮食放在不透水的袋子中密封，冷冻两三周。然后在密闭状态下逐渐升温到室温，待吃的时候再打开。这样就不容易生虫了。
还有人喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子，这也是个不错的方法，省地方也漂亮整齐。
只是，要先保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后赶紧拧紧盖子。
坚果和水果干
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