杂粮，恶性肿瘤的克星

时年88岁的老先生说：“我本人出身农村，幼时的粗衣粝食，使我养成了一个农夫的吃喝生存习性，这一习性一直维持直到现在。”五谷杂粮是个“大家子”，诸如小米、玉茭、燕麦、黑豆、罗汉豆、赤豆、绿夹豆及红苕，等等，都是营养浩博、较为理家剖析，五谷杂粮比起精制的小麦磨成的粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少包括催进健康益寿的营养成分和匡助防癌效能。东洋人推崇的长命“五谷饭”，就是由白米、小米(粟)、赤豆、小麦和黄豆混合煮成的饭。

“五谷饭”的营养价值要比吃纯一的谷物煮的饭高得多和各个方面得多。经医学资深专家、营养学家长时期研讨发觉，玉茭中的脂肪、磷元素、维他命B2的含量居谷类食品之首，那里面脂肪含量为小麦磨成的粉、白米的一倍多。胡萝素的含量更是小麦磨成的粉、白米不可企及。玉茭中包括亚油酸和维他命E。能使人的身体内胆固醇水准减低，因此减损动脉硬化的发生。

玉茭中含钙质较多，科学家研讨表明，缺钙是引动高血压的端由之一。玉茭中包括浩博的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因数。玉茭中浩博的纤维素，能增进肠慢慢爬动，缩减食品经过克化道的时间，减损有毒事物的借鉴和致癌物对质大肠的非常刺激，故而可减损大肠癌的发生。

近些年来，随着防癌食品的深化研讨，抗癌资深专家发觉五谷杂粮中普通都包括某引动匡助抗癌事物成分，如黄豆独含的晶状事物黄酮，是恶性肿瘤的克星。五谷杂粮中大部分包括维他命E，这种维他命能使脑细胞免受损害到，因此尽力照顾肌体，延迟衰朽进程项。