阅读 26476 发表 2016-06-01 20:33:14
酸浆米线放进铮亮的铜锅里，配上高汤，韭菜切大段，舀上一勺肥瘦均匀的鲜肉末，大火烧开，放入盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后再加点鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，一碗让昆明人欲罢不能的小锅米线就上桌了！
各位看官，先别急着流口水。食尚君特别为大家整理了昆明城内据说好吃到可以让你哭出来的小锅米线，如果认可，收好不谢；如果觉得有遗漏，欢迎补充！
沈家小锅米线
提起沈家小锅米线，很多老昆明人一定会记得。1981年，那时尚小的沈家姐妹就跟着母亲在原来的顺城近日公园旁开店，以经营凉卷粉凉米线小锅米线为主，后来城市规划改造多次搬店，现在终于在北市区金色大道旁边开了店。
肉叶子是沈家小锅米线的精华所在。使用鲜猪皮先水煮至七成熟，再放油锅里炸至气泡，捞出滤干晒两天，待水汽干后红烧焖制而成。
老板娘沈姐介绍，因为自家开着饭馆，有这样的条件。所以每天都会熬制两大锅鸡汤作小锅米线的底汤。
沈家小锅米线的鲜肉都是新鲜的后腿肉，每天从买来整块的鲜肉都是自己剁碎成肉饼。好的肉是成块的，沈家小锅米线里的肉就是如此，吃起来鲜香无比。
地址：北市区金色大道温馨家园
“沈记农家园”
铁棚小锅米线
只要点评昆明的小锅米线，总是绕不开这一家。浓、厚、鲜、辣、烫，堪称昆明最销魂的小锅米线之一，每天卖到中午一点左右就没有了。因为店铺很小，所以排队是常有的事儿，早上八点以前去人还算不太多，八点以后基本排队队伍就很长了。
地址：官渡区绿洲大酒店对面玉川巷
玉立小锅米线
这家的味道浓厚，也是用的猪油调味，传统的方式煮很长时间，一烫抵三鲜，鲜肉很香，辣椒也好，热乎乎的一碗很过瘾。不过要等20分钟以上，因为店小，煮得慢，人多的时候，外面的走道上都坐满了人。
地址：五华区红域路24号(金域蓝湾小区正门对面)
香合坊小锅米线
这家的环境在小锅米线店里算是很不错的了，招牌排骨小锅米线，排骨香嫩、米线爽滑、味道纯正。他们还有 臭豆腐小锅米线、鲜肉小锅米线、素食小锅米线、杂酱小锅米线、三椒肉末小锅米线、焖肉小锅米线、双椒牛肉小锅米线8个品种的小锅米线，都十分有特色，把传统与创新都做得十分到位。人均8元，素的6元、排骨最贵12元一碗，质量不错！
地址：盘龙区北京路延长线金江小区9-23号(近沃尔玛)
溢香园小锅米线
推荐它是因为它开的是时间很长了，10年以上，味道还可以，生意不错。不过食尚君更喜欢他们家的小锅面条（宽的那种），味道重，也是用的上好猪油煮出来的。
地址：五华区丹霞路318号白马小区十字路口
东春小锅米线
他们家的排队阵势足以考验你作为一名吃货的耐心和决心。基本上都是冲着小锅米线去的，味道确实不错，但米线要粗的才好吃，细米线不入味。使用的是不锈钢的空心碗，入手不烫。
地址：五华区金碧路363号云铜时代广场(近崇善街)
康食源小吃坊
它的小锅米线煮得很烫、很入味，其中的辣椒、芝麻都是极好的。传统的清汤牛肚里的煳辣椒也是特别地香、牛肚味道也很足。
3.5元一小碗的椰汁南瓜汁很有创意，在冰箱里冻过，正好解去小锅米线的辣与烫，配比有新意思。罐罐洋芋、臭豆腐小锅米线也不错。
中午的时候生意很爆，要等好长时间抢座位，与别家不同，收银员会将编号牌和电脑单一起给客人，也不说明；如果客人没有把电脑单给服务员，就吃不到东西了。
地址：五华区新西南商业广场旁
万丰小锅米线
在小锅米线这个行业，它的名气很大，几乎一度是代名词。后来逐步被超越了。他们家舍得放帽子，很多的肉帽子，可以超过很多家；肉帽子的制作有点意思。
冰稀饭和豆花米线都还可以，米线又烫又热，吃起来很爽，味道也算比较正宗。
地址：潘家湾131号
香积私厨
美女老板亲自操刀，传统做法，很是好吃！还有洋芋闷饭，可以吃出童年的味道。她的选料很严格，制作认真，最主要的是不放味精、鸡精等调料，吃起来依然很爽、很刺激，靠的就是好原料。特别值得推荐。
地址：盘龙区北京路北站颐高数码B座B1楼花花食界美食城108号商铺(近延长线，金格时光对面)
箩布头小锅米线
这家小锅米线店味道超正，每次去汤都喝得见底。萝卜头小锅的臭豆腐焖肉米线、萝卜头小锅的臭豆腐鲜肉米线、萝卜头小锅的肠旺米线都是不错的选择。还有打包的小吃卖，牛肉豆腐干，炸油豆腐等等，那个牛肉豆腐干很好吃，又香又辣，吃起来超过瘾。最特殊的是这家店是24小时营业，可以满足各种夜猫子的需求。
地址：圆西路113号(近圆通电影院)
上元小锅米线
和谐附近最好吃的小锅米线店，正宗老昆明传统小锅，酸腌菜超级爽，味道鲜香浓郁，分量实在。不仅米线好吃，小锅宽面和小锅馄饨也不错。
地址：美璟欣城商业街283号（小康西路一心堂斜对面）
官渡李记小锅米线
排骨熬制的浓汤，加上味道板扎的酸菜、喷香的肉帽，足以让你对这碗小锅米线欲罢不能！臭豆腐小锅和鲜肉小锅是招牌，特别提醒这家的小锅米线也是要赶早来吃，晚了就没有了！
地址：福保路玫瑰湾商铺S308号(近美食一条街)
丰缘小锅米线
这家店是以前在黑林铺电影院旁边，十四中对面的传奇小锅米线搬过来的。小锅米线，味道很棒，还是以前的味道，豆花米线也很赞，
地址：海源北路40号丽阳星城内(近海源寺)
瑞丰园小锅米线
他们家的小锅米线挺特别，味道酸辣可口，异常的开胃，还可以加臭豆腐，汤汁沁入臭豆腐中，汤汁的酸辣加上臭豆腐的香味，深深的刺激着味蕾，让人有种不能自拔的感觉。
地址：延安医院对面的小巷子里
珀玉莲花白米线店
这个虽然不是昆明的，但早就听说过安宁莲花白米线的大名。这条街上餐馆和小吃店很多，唯独莲花白米线店前人最多，有鲜肉、焖肉、辣鸡三种口味，最大的特色就是用泡的莲花白代替腌菜。选择了鲜肉的小碗米线，份量很足，味道绝了！必须推荐！
地址：安宁柳树小区煤气公司旁
三根葱云南小吃坊
韭菜花小锅米线是昆明米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料。最后，画龙点睛加入云南曲靖的韭菜花，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
地址：顺城负一楼/欣都龙城负一楼/北京路（仟和骨头王火锅旁）
玉琳小吃店
米线吸足了牛肉汤底的味道，浓香可口，再配上他们家最为经典的牛肉帽，再搁点酸菜、韭菜、油辣椒，这味道简直了！另外，除了牛肉帽之外，焖肉、叶子、血旺、肠子也非常值得一试。还是要提醒大家，这家也是卖得快、关门早，要吃就得早早地来！
地址：西山区检查官学院对面(天泽园小区)
老杰小锅
他家的传统鲜肉小锅米线味道不错，创新的一些小锅品种倒是一般般。此外烤猪蹄和烤肉也可以尝尝。
地址：北市区金江小区9-1、9-3号商铺（约会嘉年华公园旁）
滇瑞小锅米线
这家被食尚君朋友圈里的某位美食大咖定义为“昆明最好吃的小锅米线”，是不是最好吃的，见仁见智，但是食尚君自己尝过之后的判断就两个字：好吃！
地址：佳园小区5号门口
叶子小锅米线
这家开在食尚君楼下的店铺，也是食尚君在一次无意觅食中发现的，顾名思义，叶子（猪皮）是必点的，吃在嘴里没有任何的异味，只有满口生香。
地址：席子营小游园
东街九号
最后推荐的这家应该是昆明城内最文艺的一家米线店，把他家定义为米线店，其实不够全面，除了米线之外，还有很多的特色小吃、精致甜点值得一尝。
地址：书林街书林花园3号（原昆三中斜对面）
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