这款提拉米苏我用了两种装饰方法，一种是顶部灌了酸奶布丁，一款是顶部撒了奥利奥粉末。做慕斯步骤太多，所以一直没有怎么去动手，今天在百忙之中抽空换换味道。如果上面灌了酸奶慕斯，怕一时半会凝固不了，照片也不能拍，所以做了两个奥利奥装饰的，以防万一食谱不能准时发出去。最后建议大家制作时用酸奶布丁装饰表面，这样就会和我们的主题相配，不违背原始的配方和味道。
慕斯配方
出品率：4杯 杯子尺寸：h=7cm 上d=7.7cm 下d=5.5cm淡奶油：112g 细砂糖：27g 蛋清：50g 细砂糖：11g 纯净水：23g 蛋黄：30g马斯卡邦尼：90g 吉利丁：5g 酸奶：28g柠檬汁：12g 君度酒：10g
酸奶布丁配方
出品率：装饰表层 4杯 味全酸奶：100g 吉利丁：1.5g 柠檬汁：2.5g注：酸奶隔水加热，加入吉利丁片融化，再加入柠檬汁拌匀即可，下面不再赘述。
制作流程
准备工作：1、先认清产品的加工分类，慕斯属于冷加工，所以为卫生要求相当严格，家庭制作的伙伴环境就忽略不计了。2、所有用到的工器具，包括杯子，一定要清洗消毒晾干后再进行制作。开始制作：1、先将淡奶油倒入清洗消毒晾干的搅拌碗中。2、然后开始搅拌至6成发。3、将蛋清和细砂糖27g倒入清洗消毒晾干后的搅拌碗中。4、打至起发，不要太老，如图所示。5、将打发的蛋白倒入打好的淡奶油中。6、搅拌均匀，尽可能上下搅拌。7、用保鲜袋密封送进冷藏备用，一定要套保鲜袋否则冰箱内部的其他食物会发生串味现象。8、将细砂糖11g和纯净水烧开浇灌在蛋黄中。
9、然后搅拌均匀。「这一步大家可以再次隔水回煮一下，目的是杀掉蛋黄中的一些菌落，由于时间的关系村长没有回煮，特意告知大家一声，大家在做的时候注意一下。」10、搅拌好的蛋黄直接倒入马斯卡邦尼中。11、搅拌均匀，然后将融化的吉利丁片加进去，再次搅拌均匀。「吉利丁片直接隔水融化」12、取出冷藏的蛋白淡奶油混合物，然后将拌好吉利丁片的马斯卡邦尼倒进去。
13、搅拌均匀。14、加入酸奶搅拌均匀。15、加入君度酒、柠檬汁。16、搅拌均匀。
17、准备灌模具前，先在清洗消毒晾干后的杯子底部放一片红丝绒蛋糕胚。18、将搅拌完成的慕斯酱灌至1/2处，然后震动让表面平衡，让内部没有积压的气泡。19、然后再放一片红丝绒蛋糕片做内馅。20、剩余的慕斯酱平均倒在红丝绒蛋糕片上覆盖，并震动让其表面平整，让内部没有积压的气泡，然后放入冰箱冷冻让其完全凝固。「这一步大家要记住慕斯灌在杯子的8成处即可，因为要在表面装一层酸奶布丁」21、冷冻硬的慕斯取出，在表面灌一层酸奶布丁。然后放入冷藏待凝固，切忌放入冷冻，待完全凝固了再装饰。22、喜欢其他装饰的请自便。
TIPS1、请认真阅读文字，严格把每一个步骤。
2、慕斯杯中红丝绒蛋糕大家可以直接拿胚体刻出来，避免蛋糕卷的浪费直接拿出来切了。3、小编在百忙之中制作，没有将杯中的慕斯体灌好，希望大家以后灌的时候首先确保里面没有积压大气泡，其次是周围一定将慕斯酱灌踏实，不然从外面看过去坑坑洼洼不舒服。里面的红丝绒蛋糕尽可能裹在慕斯酱中，不要漏出来。4、本篇文章主要学习酸奶提拉米苏酱料的制作，你可以根据自己的需求做成红丝绒正方体的，长条形的，但是建议表面一定要用酸奶布丁装饰哈，这样这款配方的原本味道就不会变。5、没有君度酒的伙伴不要做哈，慕斯没有酒味道提不出来，而且不能用任何酒代替。
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