醇厚肉类

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烹饪步骤

1

腌制:1.将新鲜鸡腿去骨、去皮改刀拇指肚大小块儿。

2

腌制2.冲水、将剁好的鸡腿放在盆里，用水管插入盆地进行冲水，将鸡肉里血水冲净，5小时以上。

3

腌制3.将30冲泡好的鸡腿放入盆中用毛巾沾去水分，依次放入葱姜水喝和调料（盐450，家乐鸡汁一瓶）搅拌，用力要均匀，把6斤葱姜水全部打入鸡肉内（20分钟）倒入5个蛋清、150克生粉拌匀后倒入盛器放入冰箱冷冻2小时。

4

腌制4.将锅中加入适量清水，烧开调成小火，将腌制好的鸡腿肉逐个下入锅中，然后中小火至鸡块浮起，捞出冲凉，用剪刀剪开，分成份保鲜膜封好，写明日期，放入冰箱0-5摄氏度保存。

5

先将鸡肉、滑子菇、青红椒飞水

6

把葱姜、花椒、干辣椒炒香、加水，下入主辅料、下入盐3克、鸡汁12克调味；

7

烧2分钟，入白醋25克。倒入餐具中，用复合油炸香灯干辣椒、花椒。用油丝过滤琳在鸡肉上。撒上香葱即可