酸辣海蜇，附（万能红油酸辣汁配方）

原创 2017-08-05 花果山美食家 花果山美食家

酸辣海蜇

酸辣海蜇、
万能红油酸辣汁水调料：
          海天金标生抽2300克、水塔陈醋1550克、家乐辣鲜露448克、上海鼎丰白醋550克，、盐50克、双桥味精50克、李锦记蚝油250克
姜片250克、大蒜子500克、小葱100克、香菜100克、鲜小米辣250克（报据地方吃辣加减）、保鲜背花椒25克、洋葱100克、芹菜250克
以上所有原材料调料放在一起用榨汁机炸碎，浸泡24小时，期间搅动几次，汁水夏天放冰箱保存。
24小时以后，过滤掉料渣，浓郁的复合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱

制作过程；

           海蜇头片片，冲去咸味，1000克海蜇头加150克酸辣汁加100克红油加50克香油拌匀放保鲜冰箱，上菜的时候直接装盘。

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