立冬之后，也就意味着正式进入冬天，天气越来越冷，也是做腌菜的最佳时间，萝卜、白菜、包菜等都是做腌菜的好选择，而在其中，腌萝卜更是深受大众的喜欢，这次便是要分享给大家腌萝卜的方法，其实我们可以发现一般的腌萝卜所需时间比较长，这便会使得很多人放弃做，不过这次分享的腌萝卜是饭店做腌菜经常会用的方法，只需要学会1个小技巧，不用等十天半月，当然腌当天就能吃，简单快手还脆爽，让你越吃越上瘾，下面我们一起学习腌萝卜的方法。
备用食材：白萝卜1根，糖适量，苹果醋适量，生抽适量，盐适量；
制作过程：第一步，首先准备好所有的原料，白萝卜最好是选择比较水嫩的，水分充足更加脆爽，将白萝卜用清水冲洗干净后，用削去皮将白萝卜的皮给去掉；
第二步，然后将处理干净的白萝卜，竖着一分为二，再切成半圆片，切好之后，将所有的萝卜放入在一个无油的大盆中，并且撒上适量的食盐，用手将其抓拌均匀后；
第三步，腌制10分钟，在腌渍白萝卜的过程中，准备腌料，一个无水无油的玻璃保鲜盒中，放入苹果醋，加上白糖，将其化开，糖醋的量可以按照个人的喜好做调整；
第四步，然后再加上生抽，滴入几滴老抽调节一下颜色，拌匀即可，这个时候可以看到萝卜片已经腌渍出了很多的水，将水分倒掉，然后将萝卜片用事先准备好的凉开水洗净多余的盐分；
第五步，然后沥干水分，彻底控干水的白萝卜，放入在盛有腌料的容器中，注意料汁需要没过萝卜，然后盖上盖子，放入冰箱中冷藏2个小时，即可取出享用，当然放的时间越久越入味。
烹饪小技巧：1、每年的秋冬季节，我家便经常会用白萝卜做腌菜，不过以往都是需要等十天半月才能吃，但是后来学会饭店腌萝卜的技巧后，便不用等，当天腌当天就能吃，关键是还非常脆爽入味，白萝卜之所以可以受到如此多人的喜欢，便是因为其丰富的价值，白萝卜中含有的丰富营养元素，对于止咳化痰、消食等都有帮助，所以我们平时也可以换着花样做给家人吃，立冬后腌萝卜，大家跟着饭店的方法做，简单快手还好吃。
2、小编有话说，腌萝卜的时候需要牢记一个小技巧，便是腌料的制作，一份萝卜想要入味，腌料当然是至关重要的，其实做腌料的时候原料很简单，苹果醋、白糖以及生抽即可，醋和糖可以先用1：1的比例放，拌匀后尝一下酸甜度，适中即可，而加入的生抽，当然也需要是可以尝出淡淡豉香味就可以了，不用过多，而小编还加了点老抽，便是因为想要萝卜的颜色更加深一些，看上去也比较有食欲。将这个小技巧掌握好，腌萝卜便成功了一大半。
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