红烧茄子做法，味道鲜香，美味多汁

　　红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。很多人都喜欢吃红烧茄子，那么我们要怎么做出好吃的红烧茄子呢？一起来看看下面的做法吧。

　　红烧茄子做法一

　　食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐。

　　做法：

　　1、将茄子洗干净切成滚刀块。

　　2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　4、加酱油、糖、酒，翻炒一下。稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了。

　　红烧茄子做法二

　　食材：茄子，肉馅，蒜姜葱，红辣椒，豆瓣酱，盐，糖，酱油

　　做法：

　　1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；

　　2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；

　　3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；

　　4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

　　红烧茄子营养价值

　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。