点击进入“素·尚”博客圈
黄瓜是最大众化的蔬菜,除可供生吃外,还可以炒或凉拌。黄瓜中含有丙醇、乙酸等成份,有抑制糖转化为脂肪作用。此外,黄瓜中的膳食纤维对促进排便和降低胆固醇有极佳的作用,故多吃黄瓜有利于减肥,是天然的减肥食物。每天生吃黄瓜250克~1000克,有明显的减肥效果。
黄瓜中的维生素C的含量比西瓜高五倍,能美白肌肤,使其保持弹性,抑制黑色素的形成。有人用黄瓜汁来清洁和保护皮肤,用捣碎的黄瓜敷脸来舒展皱纹。
蟹味菇炒小黄瓜
原料
蟹味菇
小黄瓜
制作方法
(1) 小黄瓜洗干净,用波浪刀切波浪斜刀片。
(2) 蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。
(3) 净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入蟹味菇大火滑油,5~8秒钟倒出,沥干油分待用。
(4) 净锅内加入水,水开后在水中加入少许盐、糖、精制油,倒入黄瓜片焯5~8秒钟倒出,沥干水分。
(5) 原锅内加入少许水,加盐、蘑菇精(代替味精)调味,把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入,拌匀迅速勾一点点薄芡,淋几滴香油出锅装盘即可。
特别提示
(1) 黄瓜头中含有一种葫芦素C,这种物质具有明显的抗肿瘤作用,因此食用时不要把黄瓜头全部丢掉。
(2) 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人尽管避免食用腌黄瓜。
(3) 黄瓜当水果生吃,不宜过多。
(4) 凡脾胃虚寒、瘦弱者慎用。
(5) 胃寒者多食黄瓜,会腹痛吐泻。
(6) 黄瓜忌与水果同食,如果同时食用,黄瓜中含有的维生素C分解酶可分解和破坏水果中的维生素C。
(7) 为了保持黄瓜脆嫩,切黄瓜要略微厚些。
(8) 蟹味菇滑油时,油温要略微高些,滑油时间要迅速,这样高油温短时间能保护内部营养素不会大量流失。
(9) 黄瓜焯水,能除去黄瓜中草酸成分,炒时更加翠绿爽口。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。