材料:肘子、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒、八角、五香粉、桂皮、香叶
肘子洗干净之后,放到热水里煮出血沫后捞出来,擦干表面的水分,在肘子上划几个口子方便入味。
炒锅里放油,油热后放冰糖炒糖色,然后把肘子放进去翻炒,等到肘子均匀的裹满糖色后加料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒。
锅里加没过肘子的热水,加盐、鸡精、五香粉调味,大火烧开后再把香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒放进去。
水烧开后连汤一起放进高压锅里,一直炖到肘子软烂、收汁就可以开吃了。本文转自微信公众号 阅读百味
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