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【抹茶控】抹茶乳酪蔓越莓全麦软欧包

8.8 综合评分 183 人做过

抹茶控都喜欢的~~ 蔓越莓换成红豆也很好吃

Regina争争

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用料  

• 高粉 140g
• 全麦 100g
• 糖 15g
• 水 145-160g（按面粉吸水性）
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 5g
• 抹茶粉（五十铃） 8g
• 馅料
• 蔓越莓 50g
• 奶油奶酪（kiri） 130g 看喜好添加或减少
• 糖粉 15g
• 表面装饰 杏仁 芝麻 燕麦

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做法  

• 1
  

  除黄油以外的所有材料，一起混合，揉到能拉出粗膜后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的阶段。

• 2
  

  基础发酵室温（28度）一小时至2-2.5倍大。

• 3
  

  排气滚圆，盖保鲜膜 松弛15分钟。

• 4

  松弛面团期间制作馅料：将奶油奶酪加糖粉用刮刀抹顺滑，再混合蔓越莓。

• 5
  

  把面图用擀面杖擀成圆形，

• 6

  把馅料放中间点位置然后把四周往中间提，捏紧。

• 7
  

  完成后收口朝上摆放，放入发酵篮。 发酵篮最大直径22cm

• 8

  二发，38度 发酵50分钟。

• 9
  

  二发结束后，放入提前预热好的烤箱里，中层180度30分钟。

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小贴士

步骤图是拿的原味全麦欧包的 所以不是绿色哈哈 一样看的~ 味道非常棒 值得一试~

留言

• 请问做出来面团会不会很很黏手？我用全高筋粉能搓出光滑的面团，但加了全麦面粉搓好的面团也很黏，不知道是因为全麦粉的关系，还是水太多了？

  作者回复： 不知道你加了多少全麦 多少水 按照方子是没有问题的~

• 全麦粉是全麦面包粉？

  作者回复： 我买的是红磨坊全麦粉，可以参考下.淘宝有售。

• 二发的时候可以放烤箱里，下面放热水发吗

  作者回复： 可以