《科学实验室》 2010年10月13日 节目内容
内容提要
清爽诱人的竹笋炒肉
竟然有人说
是用它做出来的！——（筷子画面）
一次性筷子
究竟能不能变成竹笋？
一次性筷子里
还隐藏着什么健康误区？
《科学实验室》 流言终结者系列
马上为您揭秘：一次性筷子能变竹笋吗？！
正文
最近，网上疯传着一个转帖，声称一次性筷子经过处理，就能变成我们常吃的——竹笋！而且网上不光有文字介绍，还有详细的操作步骤！很多网友跟帖，说有些黑心商家，就是用一次性筷子制作竹笋来卖的。
记者看到网页上“筷子变竹笋”的转帖不光有文字介绍，发帖的人甚至还把操作步骤贴了出来，一步一步的教给大家，如何把一次性木筷子炮制成竹笋，再做成一盘菜——竹笋炒肉！这前后一对比，看起来还真像那么回事儿。
究竟这种做法是真是假？记者决定按照网上的步骤，亲自实验一下！
为了使实验结果更加准确，我们准备了两种材料的筷子：木质的和竹质的。然后分别把它们截成寸段。
现在咱们可以先来对比一下外观：这是切成寸段的腌竹笋，这些是截成寸段的竹筷子和木筷子，看起来，还真是有些微相似之处。
接下来，我们继续按照网上的步骤，分别把两种筷子泡在65度的高度白酒里。再各自撒上一勺小苏打，搅拌均匀。然后等上三天。
三天之后，我们在锅里放好水，把两种筷子分别从白酒里捞出来，根据网上介绍的方法，依次放入酱油、盐和白糖，然后大火煮上一小时。
关火，连汤带筷子一起装进玻璃瓶，再放上一天。
接下来这步，可以说是最关键的了，因为一天之后，筷子究竟能不能变成竹笋，就将见分晓！咱们一起等上一天，看看最夸张的变化会不会出现！
一天到。
开瓶，分别把汤控掉，现在来看看这两种筷子有什么变化：用钳子夹一下……奇怪的事情发生了，这一步的结论和网络上的图片完全不同，两种筷子都还是硬梆梆的，完全没有一点软化的迹象！
这就怪了！网上明明“有图有真相”，看起来也很有道理，为什么记者一番实验，就是做不出来呢？我们去找专家问问看！
北京农学院食品科学学院 副教授仝其根：“我看到了你们做的那两个实验的录像，木质筷子和竹质筷子都没有什么变化，这是意料之中的。”
专家说，不管记者用怎样的方法，都不可能把筷子变成竹笋。可这又是为什么呢？
北京农学院食品科学学院 副教授仝其根：“因为木质筷子和竹质筷子都是纤维素，并且它都是结晶很好的纤维素。酒精没有溶解纤维素这个功能，它也没有软化它的功能，所以说你们做这个实验的话呢，即使再加热，再泡它一段时间以后，它也不会出现像竹笋一样，一个柔软状态，小苏打也不能够分解纤维素。”
专家告诉我们，只有一种叫做纤维素酶的物质能够软化竹子和木头，但却绝对不会有人这么做！这是因为……
北京农学院食品科学学院 副教授仝其根：“纤维素酶能分解这个纤维素，但是也非常困难，因为纤维素酶产量非常低，达不到生产要求，那成本高极了。”
您明白了吧？光凭我们泡一泡煮一煮，筷子的纤维质和木质素根本就不可能被软化得像竹笋一样。如果用纤维素酶来分解，那成本比直接买竹笋还要高，根本不会有商家去做这种赔本儿的事情！
至于网上的图片，我们对比一下不难发现：最后出现的笋干和筷子还是有一定差别的，注意这里——还保留了笋节的形状，应该是真正的笋干，而不是用筷子做出来的。
看来，筷子变竹笋的说法，纯属子虚乌有！估计是有人在关键步骤的时候，把筷子替换成了真正的竹笋。所以说，您根本不用担心会吃到筷子做成的竹笋。不过，这人人都会用到的一次性筷子，也不像您想象的那么安全！为什么呢？
咱们马上做个实验，结果自然见分晓。
这几双筷子看起来光滑洁白，透着那么干净！不过您别急，咱们先来沏一杯开水。然后把它们放进去涮一涮……再拿出来看看：筷子上头居然出现了很多黑斑！其实这就是隐藏在一次性筷子里的霉菌！
专家告诉我们，这双筷子之所以会出现菌斑，是因为它“过期”了！其实一次性筷子也是有保质期的，一般是半年，过期之后就很容易发霉，影响我们的健康。所以说，您在用一次性筷子的时候，最好先看一看保质期或者生产日期，避免使用到过期的。
但是我们都知道，一次性筷子的包装都比较大，有时候在单独的筷子上找不到生产日期，这时候又该怎么办呢？别着急，咱们也有办法：
其实就是刚才我们给您演示的实验方法：每次用之前，都先把一次性筷子放在开水里涮一下，这样既能给筷子表面消毒、杀菌，还能很直观的看出筷子有没有发霉过期！
另外，还有很多人喜欢把没用完的一次性筷子带回家继续用。在这里我也要提醒您，拿回家的筷子不要长时间存放，另外，用之前最好也用开水“检查”一下，这样才能保证健康。
