中国烹饪大师在馒头里面加一味“料”，简单白嫩又营养！

对于馒头，南方人比北方人可要想的更多，拥有着细腻温婉的性格的南方人，对待美食也会拿出讲究几分的态度，所以光靠一只北方大馍老面馒头是不足以满足南方人的唇齿舌尖的。

今天荣幸的请到江西新东方烹饪学院的中国烹饪大师朱谷生，朱大师提前为我们提供一套南方馒头的做法，朱大师说：“馒头虽说是简单的一款面食，但是给里面加花样是南方人吃馒头的独特习惯，今天我推荐的是一款【山药小馒头】，简单易学，造型小巧精致，重点是健康并养生。”

江西新东方烹饪学院朱谷生大师有着二十几年的厨艺生涯，曾经还为国家领导人做过花样面点，本次制作的【山药小馒头】，朱大师给出了小贴士：“山药馒头要做好，还得选择铁棍山药，铁棍山药铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，馒头里加上它，饱腹的同时还能补充营养。”

铁棍山药

江西新东方烹饪学院朱谷生大师

【山药小馒头】

准备材料：面粉300克、去皮山药150克、温水75克、干酵母3克、白糖40克

1、将去皮洗净的铁棍山药放上蒸锅蒸熟

2、放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥

3、白糖和面粉倒进和面盆，搅拌均匀

4、酵母用20克温水化开，静置2分钟.

5、山药泥晾凉与面粉搅在一起，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水，大约55克左右，揉成光滑面团。朱大师说：“刚和面时可能会觉得比较费劲，但是记住千万不要一直加水，面团发酵后就会很快。”

6、和好的面团盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵至原来的面团两倍大小。

7、取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。

8、用刀切自己想要的形状，整理成型，摆上蒸锅。

9、盖锅盖，用温水继续发酵比原来大一点，大约十五十分钟左右，开火上汽后蒸6分钟左右即可。时间根据你馒头的大小决定，我做的是迷你型，一口一个，所以6分钟就可以了。

朱大师所教的【山药小馒头】学会了吗，只要一“料”，足以让你的馒头好吃白嫩又营养，此刻的你还在犹豫什么，赶紧来江西新东方找朱大师拜师学艺吧，南方人还是需要get这些技能的，速速报名学习中式面点，成为大厨，新东方一直在等你。