江南，一个在中文里充满诗情画意的词汇。
关于江南山水、江南人物的故事，相信大家都看过很多了。
但，对于江南的美食你又知道哪些呢？
今天，铺子就带大家感受一下来自江南的各种美味——
江南味道
这是北京卫视制作的一档美食纪录片，也是《中国味道》系列纪录片的第一部。
导演陈建鄂是一位来自台湾的著名饕客，曾拍摄过《台湾味道》、《豆腐味道》等一系列知名纪录片。
与主流纪录片恢宏磅礴的风格不同，《江南味道》以寻常巷陌的灶头饭碗为切点，呈现了苏杭人民对食物的独到追求。
江南一带自古是就是山灵水秀之地，也催生了各种各样的美味佳肴。
可如果要问这些菜最大的特色是什么，有经验的食客会回答你：时令。
只有尊重天时季节做出来的菜品，才能让一个江南人吃得心服口服。
油菜花开的时候，它提醒人们新的一年又开始了。
江南的人们知道，这时候是最适合吃塘鲤鱼的季节。
去刺切片，是做塘鲤鱼最好的方法，做出来的鱼肉嫩滑且细腻。
不过，大多数人熟知的或许是另一种做法——松鼠鳜鱼。
酸甜鲜脆的口感交织，不仅让它深受国内食客的追捧，也成为了外国友人点的最多的一道苏帮菜。
夏天的虾肉最为肥美，也是当地人民饭桌上不可缺少的佳肴。
最地道的一种做法，就是和江南地区独有的碧螺春同炒。
不需要葱姜等配料的点缀，茶叶的清香与虾肉混合，就足以让人垂涎欲滴。
尊重“时令”的当地人民，懂得跟随季节变化来选取不同的食材。
你或许想不到，即便是同一种食材，他们也能根据不同的季节变换出不同的做法。
单以一块猪肉来说，春天做樱桃肉、夏天做荷叶粉蒸肉、秋天做酱汁肉、冬天做蜜汁火方。
“四时八节、依时而食”的智慧，在当地人民的餐桌上得到了最好的诠释。
一方水土养育一方人，一方文化也影响着一方的味蕾。
在诗情画意的江南，就诞生了一种极具诗意的酒水——梨花陈酿。
关于梨花陈酿的美名，古人的诗词中就有不少，白居易的“青旗沽酒趁梨花”说的正是它。
直到今天，江南一带的人们仍然保留着梨花陈酿最古老的制作方法。
糯米，一定要精选最好的，并加入山泉水进行发酵。
新酒制作时，缸壁的水决不能滴到米中，否则就会影响酒的口味。
除此之外，酿酒的温度、环境都有着特殊的要求。
只有按照最古老的方法，才能酿造出口感芬芳、具有层次感的梨花酒。
当地人民对于传统味道的坚持和传承，由此可见一斑。
为了将记忆中的江南味道发扬光大，部分当地的人民还在自己家中开起了私房菜馆。
这些私房菜馆或许不如外面的酒楼气派，但是却有一套自己的规矩——
第一，由于生意火爆，吃饭必须提前预定。
第二，通常不接受点菜，厨师只会做当下的时令菜。
第三，也是最重要的一点，那就是每一道菜品都用最新鲜的食材、最健康的方法烹饪，保证了食物的原汁原味。
无论是清水蒸蟹，
还是白灼莲藕；
又或者是白切猪肉，都以最贴近自然的方法留住了食材的本味。
相比那些花样百出的菜肴，江南的私房菜可谓是一股清流。
即便是尝遍天下美食的社会名流，也被它的味道所征服。
当然，当地人民对传统味道的传承，不仅仅体现在私房菜上。
好吃甜食的他们，也将制作糕点的技艺代代传承了下来。
随便走进街边一家不起眼的小店，可能就是一个好几代人都以做糕点营生的百年老店。
每一道糕点的制作工艺，都在时间的淬炼中保留了下来。
而这些不同种类的糕点，又见证着当地人民一生中不同的重要节点。
定亲或结婚时，他们会买上一些看起来红红火火，吃起来香甜绵软的喜饼。
清明祭祖时，外表青翠、口感清香的青团子是绝对的主角。
到了过年的时候，象征步步高升的年糕就成了每户人家的必备。
身处鱼米之乡的人们，用自己的创造力，将最普通的食材变成了餐桌上的一道道美味佳肴。
在传承这些经典味道的同时，也有一些年轻人充分发挥想象力，用不同食材的组合出新的菜品。
比如油炸天妇罗臭豆腐；
芝士焗咖喱蟹；
还有榴莲蜜豆红枣年糕等等。
这些菜品既结合了身边常见的食材，又融入了西餐料理的方法，让传统的江南味道焕发出新的生命力。
不论是传统的江南菜，还是新一代的创意菜，它们的精髓都归于四个字：精、细、雅、洁。
好食的江南人，也把这种精细和雅致的品格带入了自己的日常生活。
有山有水、有花有酒，是他们对自己理想生活的定义。
千百年来，江南味道哺育了这片土地上一代又一代的人们。
时至今日，它仍然吸引着天南地北的人慕名前往，甚至在此定居。
你们说马云把阿里巴巴总部设在杭州，除了想做独生子，是不是还因为他是个吃货呢？
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