“餐饮外卖”已成为一种行业趋势，有利有弊，应做好兴利除弊工作，在规范监管的同时，推进外卖包装的创新，以利其健康发展。
随着网络销售的快速发展，“餐饮外卖”也悄然兴起，网上订餐已经盛行。“餐饮外卖”的有利之处：一是省时方便、随叫随到、点餐更快捷，对于不愿或者没有时间自己做饭的人是很大的便利。二是种类繁多。外卖食品种类繁多、不用出门就可以品尝到各种美食，且口味丰富。三是优惠多、价格低。现在，大多数人都使用手机，也可以在网上点餐。一般而言，无论是外卖网站还是手机外卖APP，对网上订餐的人都给予一定的优惠。四是方便成本管理。对于餐饮店铺来说，做外卖可以统一订单及配送管理，有效降低餐厅运营成本，提高配送效率。餐饮企业上网，也便于顾客了解餐饮企业的情况。而且店家也可以通过网络进行调研，从而了解顾客需求。
“外卖”作为国际上较为流行的“无店铺销售”模式，可以进行低成本扩张。如必胜客、棒约翰、比格、品奇披萨等餐饮品牌在进入中国市场后，通过少量的门店或者建立独立的外送系统来加大外送业务，使门店租金费用大大降低，成为降低经营成本的有效工具。
据资料介绍，目前北京的外卖服务平均每天有近千万人次选择，消费金额十分可观。丰厚的利润使北京大小餐厅竞相发展外卖业务。
从世界快餐行业的发展历史来看，外卖都是其行业存在的重要部分，必胜客的全球营业额有近50%来自外卖。从人类的发展历史来看，因为随着社会的不断进步，社会分工必然越来越细，这就导致餐饮行业的功能也越来越全面，吃外卖必将成为不少人的生活方式。从发展潜力来看，外卖行业尚处于市场培育前期，拥有市场潜力和发展空间。随着城市人群互联网应用水平的不断提升、个体消费能力的显著增强、个性化配送服务消费习惯的逐步养成，以及中国城镇化进程的加快，网上外卖服务需求将急速扩张；而由餐饮服务切入构建起来的物流配送体系可以围绕“短距离”服务拓展至多种与生活紧密相关的外送业务，具有更广阔的发展前景。
然而，“餐饮外卖”存在的问题也是很明显的：一是商家素质参差不齐。除了一些商家的卫生状况很差外，漏发、错发（有的实则有意为之）餐品的现象存在。二是市场监管薄弱。从媒体已经曝光的一些存在的问题看，其中以“黑作坊”制售餐食问题最为严重。加之网络订餐交易环节比较复杂，使得监管难度增加。同时，由于网络食品交易的虚拟性和跨地域等特点，给行政管辖、案件调查、证据认定、处罚执行、消费者权益保护等都带来挑战。三是对环境造成较大影响，大量餐饮包装垃圾的回收处理就是一个问题。
为使餐饮外卖行业健康发展，我们应做好兴利除弊工作。一方面要用法律手段规范行业行为，依照法律法规对市场进行严格监管，使大众能吃到安全、卫生的外卖食品；另一方面在推动外卖垃圾减量的同时，应当对外卖包装进行创新，鼓励研发可降解的环保包装材料作为传统包装材料的替代品，减少“餐饮外卖”对环境污染的影响。
联系客服
