我最喜欢的细面，加上一勺含着焦葱的葱油，加少许酱油，呈现出完美的闪着金光的酱褐色。这时候搅动筷子，力求每一根面上都沾染到葱油的流光溢彩。吃到最后一口，更是被葱油浸得最为扎实的一小簇面，这得小心翼翼地抿入嘴里，深吸口气再开始细嚼慢咽，感受业已微凉的葱油直沁脑仁的那股香味，这才放下筷子和小碗，眉开眼笑，心说“妥啦妥啦”。
今日推荐：
葱油拌面
还有加肉燥哦~
阿酱.
本帮葱油拌面
材 料
▽
挂面····人份
小葱····100g
（大葱小葱味道差很多）
生抽·····60ml
食用油·····80ml
老抽····50ml
糖····30g
做 法
▽
1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
2.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火，小火搅拌，一点一点加糖。锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，可一个星期左右，需要时取用。要吃时拿出来放碗底，热面覆盖，然后拌一拌就行了。
ps:
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
如果拥有一碗肉燥，
还可以吃上肉臊葱油面。
做肉燥
只要猪肉糜加入料酒、生抽（蒸鱼豉油）和食用油拌匀放置半小时；取1小块生姜切成细末；起油锅倒入姜末煸香，下肉糜炒散后盛起；
用锅里的余油煸炒甜面酱，倒入肉末与酱炒匀；放入冰糖，转小火煨煮半小时，使肉酱中的水份尽量挥发，肉末更入味，也更容易保存。
肉臊的制作没什么难度，但调味要控制好；腌制肉糜时不要加盐，一是吃口容易有渣感，二是加了酱之后容易过咸；待最后定味时再做调整。
清丽的小葱变葱油，要经历一个残酷的过程，仿佛是有只黑手强行将她推入社会，经历染缸，又再炼狱，一清二白的小葱，在这混迹天涯的路途中成色已转变了七分，未及成炭，却也是焦黑锃亮，面目全非了。
但再嗅一下锅中金黄剔透的葱油，已经是种侠骨铮铮的奇香。
从清新，到混浊；从娇气，到英气；从柔弱，到飒爽。这就是葱油的美学。
整天抱怨着北方大葱太呛人太刺激的南方人，用自家小葱发明出这样重口味又让人欲罢不能又真真迷死人的食物，好吃到不行啊。
如果今天你在我家楼下，你会发现，
203在晒咸菜，301在煎带鱼，
到402，唔，402正在轰轰烈烈炼葱油
。。。。
葱油好，但是穿一件不怕有味道的衣服吧，
不然你刚炸过葱油这件事
很明显啊
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时间 在舌头
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