春天是一年中最美好的季节，万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机。春天的餐桌上，少不了绿莹莹的菠菜，它是和缓的补血滋阴之品。春天的菠菜不仅鲜嫩，而且其蕴含的营养素还可以帮助预防多种疾病。
菠菜虽廉价而不起眼，但它却是蔬菜中的佼佼者，被赞颂为“红嘴绿鹦哥”，中国民间有句俗话“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，可见菠菜在百姓心中的地位。
1
奶酪菠菜酿肉卷
菠菜中含有丰富的维生素，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
=用料=
猪通脊 400g、菠菜 40g、
奶酪丝 60g、面粉 50g、
盐 5g、白胡椒粉 3g、
白葡萄酒 30ml、秋葵 2 根、
油 30ml、洋葱汤 200ml、
嫩玉米 2 小段、红甜椒 2 小片
=步骤=
1.菠菜择洗干净。
2.放入滚水中汆烫半分钟，捞起过冷水，挤干水分后切成段。再将秋葵、嫩玉米和红甜椒分别放入滚水中煮至断生，捞出沥净水备用。
3.猪通脊纵向切成4 块肉排，用盐、白胡椒粉调味，然后用肉锤或刀背敲打松散成薄片。
4.在肉片中间放入奶酪丝和菠菜段。
5.然后卷起来成肉卷，均匀地蘸上面粉。
6.平底锅加热后倒入油，油烧热后放入卷好的肉卷，中火煎约2分钟上色，加入白葡萄酒煎至无酒精味。
7.加入洋葱汤继续煮约2 分钟至熟。
8.将煎好的肉卷和煮熟的蔬菜摆入盘中即可。
2
菠菜蛋饼
菠菜中丰富的硝酸盐可促进强壮肌肉的两种关键蛋白质的产生，而蛋饼是蔬菜的最佳食用方法，最受小孩子和老人的欢迎。
=用料=
菠菜300g、鸡蛋 3枚、
面粉 1汤匙、盐 1茶匙、
油 2汤匙
=步骤=
1.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥去水分，切成细粒。
2.鸡蛋在大碗中打散，加入菠菜粒，拌匀，再筛入面粉，搅拌均匀成糊状，最后加盐调味。
3.用厨房纸巾蘸少许油涂抹在平底锅底上，中小火烧至锅微热，舀入一大勺面粉糊，转动平底锅，使面粉糊均匀地布满锅底，待表面液体凝固，翻转至另一面继续煎半分钟左右，待两面全熟，盛出。
4.依次将面粉糊全部煎成薄饼即可。
3
菠菜拌香干
嫩嫩的菠菜配以香干丁子，清新爽口，最是开胃。
=用料=
菠菜 400g、香干 1块、
白芝麻 5g、盐 1茶匙、
芝麻香油 2茶匙、香醋 1茶匙
=步骤=
1.准备食材。
2.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥净水，切成1cm长的小段。
3.香干也放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥净水，切成碎丁。
4.白芝麻放入平底锅中，小火焙香。
5.将菠菜、香干混合，加入盐、芝麻香油、香醋拌匀，最后撒上焙香的白芝麻即可。
4
火腿菠菜通心面
不是清炒就是白灼，觉得蔬菜吃不出新意？看看这几款用新鲜蔬菜做成的美味吧：菠菜，加上味道独特的奶酪，不一样的美食一定会带给你不一样的惊喜！
=用料=
菠菜 150g、曲型通心粉 400g、
烟熏火腿 200g、洋葱 1/2个、
蒜 1瓣、淡奶油 150ml、
黄油 15g、帕尔玛奶酪粉 100g、
盐 3g、白胡椒粉 3g
=步骤=
1.曲型通心粉放入沸水中，用中火煮制约15分钟，捞出用冷水冲凉待用。
2.中火加热锅中的黄油，放入洋葱碎和蒜碎翻炒，倒入淡奶油再加热3分钟。
3.将煮好的通心粉、菠菜叶和烟熏火腿条放入奶油汁中翻炒，再加入帕尔玛奶酪搅匀，调入盐和白胡椒粉，即可。
食谱 | 贝太厨房
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