本剁椒咸度太高,无酸度。味好的剁椒应是咸酸都适中!很不幸做本菜的时候剁椒放得太多,导致鱼块咸度偏高,幸好只炒了半条鱼,吃不完扔掉也不是很心疼。
4年前做过一次金针菇培根卷,用了些许剁椒加水进去煮,最后出来的成品味道甚好,至今念念不忘,趁买了剁椒,得空做一份金针菇培根卷分享出来,小美的味道不同于下厨房上菜谱的呢!
小美和亲弟都不爱吃鱼,准确的说是喜欢鱼的肉质和口感,不喜欢鱼味,我和弟弟称之为腥味,爱吃鱼的人称之为鲜味或者鱼味,不喜欢吃并不是说这个东西不好吃,是个人单纯的从细胞里抵触这种味道,烤鱼水煮鱼之类重口味的菜,同样吃得津津有味。
-用料-
剁椒、姜蒜、鱼块、生抽、料酒、胡椒粉、盐
-做法-
▲鱼肉切块,长块。用盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟以上,然后用清水洗干净待用。
▲热锅热油,鱼块用毛巾擦干水分,放入锅中(鱼皮面朝下)。
▲煎好的鱼捞出待用。
▲锅中少油,放入姜蒜、剁椒炒香,然后下少量生抽。
▲放入鱼块,加适量的水,葱白段。
▲煮到水干即可。
-小众鱼块-
小美没放盐的原因是鱼腌制的时候有放盐,剁椒也是有咸味的。亲们根据家里的材料看着办啊~~剁椒宁少勿多,少了可以再加盐,多了就没法补救。
小美今日是只勤劳的小蜜蜂,下班后乖乖的写菜谱,哪儿都没去晃,甚至晚饭都不准备吃,要把时间留来写菜谱(其实是中午吃太多,要控制食量),所有分享出来的菜品,都是进小美胃里,到2017年的7月1日就是连续写菜谱3年时间,到时一定要去庆祝,感谢这么有毅力的自己,感谢还能把菜谱不当做负担的自己。
联系客服