大家都知道带鱼吗?作为同样是海生物的带鱼一直都很郁闷,当咱们吃海鲜的时候,同样是海鲜,吃三文鱼会觉得很高端,吃海参觉得很大气,帝王蟹那是非常的上档次!但是一说吃海鲜吃带鱼,想必大家第一反应肯定是:这能叫海鲜吗?带鱼也是海鲜?如果你这么想那你可真错了,带鱼还真是海鲜,而且还是深海野生大海鲜,那么同样都是海鲜为什么带鱼混的这么差?!中国人大约从明代开始吃带鱼,但是那时候人们就觉得带鱼的腥味很重,不是很能入口,是绝对不会用带鱼来招待客人的,所以在当时来讲也不是很受欢迎。
虽然当时的人们不那么高看带鱼,但人家带鱼却世世代代不离不弃的生活在中国沿海,带鱼常年生活在深海,由于压强的原因,在带鱼被捕捞上岸的的时候带鱼就会瞬间暴毙,以当时的保鲜技术,估计也就是附近的渔民或者个别人能吃上带鱼,距离海边太远的人应该是吃不上带鱼的,直到一九六零年代冷冻技术让内陆人有了吃带鱼的可能,但前提是你得有台冰柜,可是位于中国东北部的地区因为气候寒冷,出了屋就是天然的大冰柜,当年东北企业过年过节每人都能发一大把带鱼,人家往窗外一放,零下三十几度,天然大冰库,明明是深海野生大海鲜的带鱼,在中国混的跟白菜土豆一样朴实无华,但它的营养丰富,带鱼含有丰富的镁元素,镁元素对心脑血管和高血压的预防都有很好的作用,而且带鱼还有补益五脏,补气血的作用,俗话说:鱼无完鱼嘛!所以带鱼的腥味一点也不影响带鱼成为中国人最喜欢的一道美味,今天小编给大家带来的这道菜就是跟带鱼有关的一道菜,这道菜一点也不会让你吃出带鱼的腥味,这道菜就是——红烧带鱼。
【今日菜品】:红烧带鱼
【所需材料】:国产带鱼1.5斤、色拉油适量、料酒适量、糖适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣、葱2节、姜2片、盐2g、红烧酱油适量、生抽适量
【烹饪过程】:
1.先把买回来的带鱼处理一下,用刀刮去鱼身上的鱼皮,然后用水冲洗干净!沥干水分后用厨房纸吸掉水分!(这一步很重要,带鱼如果有水的话下锅煎会蹦油)
2.开火,平底锅中倒入适量的油,因为是煎不是炸所以油不用太多!
3.将处理好的带鱼放进平底锅中,全程开中火煎,煎至带鱼两面都呈金黄色就可以了!
4.煎好一面后翻面,把两面都煎成一样的就可以啦!
5.把煎好的带鱼从锅里捞出来控干油,装盘备用!
6.锅中倒少量的油,油热后往锅里放入葱姜蒜大料,稍微炒一下炒至有香味。
7.然后往锅里加入红烧酱油和生抽还有糖和醋还有一小碗凉水。
8.然后放入煎好的带鱼,往锅里加入料酒去腥,盐调味!然后开中小火盖上锅盖,炖5分钟左右(炖太长时间带鱼该不酥了)。
9.这时候炖带鱼的锅中还会有少量的汤汁,我们开大火稍微收下汁就可以把带鱼出锅装盘了!
10.这就是成品图啦,看起来有没有很有食欲呢,和小编一起做起来吧!
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图文来源:海燕的手艺
文案编辑:今晚去捕月
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