近年来,很多人开始热衷于葡萄酒,所以喜欢喝葡萄酒的人也越来越多了,但是,并不是喜欢喝葡萄酒的人都知道怎么喝葡萄酒才是正确的,下面我们就一起看看喝葡萄酒的学问吧。
一、如何准备喝葡萄酒
由于葡萄酒要平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑,所以在饮用前一天要直立,好让木屑沉淀到瓶底。葡萄酒的瓶底向中间凸起,这设计就是要让木屑沈淀到凹沟里面。
喝红葡萄酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是十到十四摄氏度。夏天的时候,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。
二、如何试葡萄酒
把葡萄酒倒入葡萄酒杯四分之一,首先观察酒的成色。为了正确观察酒的成色,可以选择白色的墙壁、白钯的桌布,或在杯子前面衬一张漂白纸,把酒杯微微倾斜,注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色:如果酒液呈咖啡色,酒就坏了;紫红色,说明酒的年纪还很轻;如果酒液呈暗红色,周围带褐黄色,那是好酒!
再就是闻酒的味道:将杯口整个罩住鼻孔,作深呼吸,高级的红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂。由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此一杯酒要慢慢品,品上一个多小时,会感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝。
闻完了酒的味道,接着试饮,浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周,尽可能让所有味觉细胞都感受一下。用舌尖感受酒的甜味,舌头两侧感觉酒的酸度,然后一边闻着杯中的酒味一边让酒液慢慢滑入喉咙。咽下酒后,张开嘴浓吸一口气,呼出来,感受一下酒液留在口腔中的气息。
三、如何倒葡萄酒
高级葡萄酒瓶都一般都有人搜集,因为有的酒标简直就是艺术品。为了避免酒液将酒标弄花,正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。此外,年代久的酒瓶底一般都有木屑沉淀,因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶外,倒到最后还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,那是不正确的。
四、如何醒葡萄酒
葡萄酒开瓶后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先修倒入醒酒器里静放十五分钟至一个小时,让它与空气充分接触,进行醒酒。假如没有醒酒器,也可直接倒入酒杯,依国际标准不要超过杯子容量的三分之一,然后晃动酒杯,加速酒体与空气的接触。
晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法是让杯子悬空,要晃动得均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指中指夹住杯脚,将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。摇晃时要小力一点,不要让酒液洒出杯口。
五、如何品葡萄酒
好的葡萄酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。
注意,喝酒前请先用清水漱口,并将嘴层吧擦干净,否则杯上将留有唇印。与人干杯时不要用杯沿碰杯,那样既不卫生,又容易将酒杯碰破;喝葡萄酒请勿一口喝完,摇着酒杯一杯一杯地比酒量,那不是葡萄酒的喝法,要一小口一小口呡,才能品出葡萄酒的风味。
此外,葡萄酒不应加雪碧或其它饮料,这会破坏葡萄酒原来的味道。
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