冷冻解冻鱼有窍门（摘编）

冷冻解冻鱼有窍门

人们平时除了在冰箱中冷冻一肉外，有时还会冷冻一些鱼。市烹饪学会副秘书长王文汉，为市民介绍鱼类冷冻、解冻时保留其营养成分的窍门。

整条鱼 冷冻整条鱼时，应在冷冻前将鱼洗净，并去除内脏和鳃，在腹内抹上少许盐，处理好后放于盘子上，覆盖保鲜膜，放到冷冻室中保存。解冻时，放到冷藏室缓慢解冻，或用流水解冻均可。

块状鱼 冷冻块状鱼时，可将鱼块放在铺了保鲜膜的盘子上，撒上盐后再放到冷冻室。解冻时，放在冷藏室自然解冻。如果选择室温解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿。等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

小鱼 冷冻小鱼时，可将小鱼摆在盘子上，再放入密封袋里在冷冻室保存。解冻时，可以选择冷藏室自然解冻。