作为一名营养师来说，对于每一道菜，都是看中其对人身体的营养价值，鱼的营养价值很高，不仅仅是优质蛋白的很好来源，还含有丰富的叶酸、维生素B2以及维生素B12等多种维生素。 武昌鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸，这种物质能使血清总胆固醇、甘油三酯的浓度降低，使高密度脂蛋白胆固醇的水平提高，并能控制血小板聚集，延缓血栓和动脉粥样硬化的形成。也就是说对预防心脑血管疾病有一定的作用。 鱼对糖尿病患者来说，是很好的蛋白质来源，此外武昌鱼还具有健脾利湿、合中开胃、活血通络、温中下气的功效，对糖尿病有较好的滋补食疗作用。 清蒸武昌鱼的做法： 材料：武昌鱼500克。调料：大葱、姜、料酒、生抽、盐、味精各适量。
1、将鱼清洗干净，放入盘中。
2、用料酒2勺、盐（少许）、胡椒粉腌制10分钟左右。
3、将姜、大葱切丝；一小部分姜丝、大葱放入鱼的肚子中，其余的铺在鱼的身上。
4、把盘子里的鱼一起放在蒸锅里，水烧沸后继续蒸10分钟左右。
5、把一大勺生抽、盐适量、味精、50毫升温水，在碗中调好汁。
6、炒锅内倒入植物油烧热后浇在鱼身上，再将调好的汁浇在鱼身上即可。
国家二级公共营养师、国家高级营养讲师：吴建平
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