买好后的田螺,可以提前准备一碗清水,点上几滴香油, 淋上适量的料酒,这样可以让田螺吐净泥沙,去除土腥味。
【食材】
田螺 500克
干辣椒 15克
姜片、蒜末、葱白 各少许
盐 3克
鸡粉 2克
老抽 2毫升
料酒 5毫升
辣椒酱 20克
水淀粉 5毫升
白糖 3克
【做法】
1 锅中注水烧开,倒入洗净去尾的田螺,煮1.5分钟至断生。
2 把汆过水的田螺捞出备用。
3 用油起锅,倒入姜片、蒜末、干辣椒,爆香。
4 倒入田螺,翻炒约1分钟至熟透。
5 淋入少许料酒,炒香。
6 加适量辣椒酱,炒匀。
7 注入少许清水,煮至沸腾。
8 加适量盐、鸡粉、白糖。
9 淋入少许老抽,炒匀调味。
10 加入少许水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 把炒好的田螺盛出装盘即可。
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