春笋4根,鸡腿1个,香葱3根,姜2片,生抽1勺,蚝油1勺,味极鲜1勺,盐少许,白胡椒粉少许,鸡蛋1个。
味极鲜1勺,生粉10g,色拉油2勺,枸杞12个,香葱少许。
1. 将姜切末,香葱切碎;鸡腿剔骨去皮后剁成鸡蓉,加姜末、生抽、蚝油、味极鲜、盐、白胡椒粉、鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中,鸡肉发黏时,加入香葱碎拌匀备用。
3. 春笋剥去外皮,洗净,切成长度约4 cm的小段。
4. 用小刀将中间挖空。
5. 放入开水锅中煮约5分钟,捞出沥干水分。
6. 将拌好的鸡肉馅装入春笋段中,立着放在盘中。放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
7. 蒸好后取出,顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。
8. 另起一锅,将蒸出的汤汁倒入,加适量清水和味极鲜煮开,加少许生粉勾芡汁加色拉油搅拌均匀后,淋在蒸好的春笋上即可。
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