健康私厨——鸡蓉酿春笋

脆嫩甘甜、爽口清新的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉，特别适合眼下逐渐升高的气温。习惯了浓油赤酱的香浓之后，眼前这盘鸡蓉酿春笋，清新得如沐春风。

健康私厨

鸡蓉酿春笋

材料：

春笋4根，鸡腿1个，香葱3根，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，盐少许，白胡椒粉少许，鸡蛋1个。

表面材料：

味极鲜1勺，生粉10g，色拉油2勺，枸杞12个，香葱少许。

做法：

1. 将姜切末，香葱切碎；鸡腿剔骨去皮后剁成鸡蓉，加姜末、生抽、蚝油、味极鲜、盐、白胡椒粉、鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发黏时，加入香葱碎拌匀备用。

3. 春笋剥去外皮，洗净，切成长度约4 cm的小段。

4. 用小刀将中间挖空。

5. 放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。

6. 将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中。放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

7. 蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。

8. 另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水和味极鲜煮开，加少许生粉勾芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。