俗话说：桃养人、杏伤人、李子树下抬死人，桃树浑身都是宝，民间有用桃树辟邪之说，桃子连“齐天大圣”都忍不住盗之品尝，时下真是桃子大量上市的季节，“亲民”的价格、甘甜多汁的口感受到大家的喜爱。而吃完桃之后桃核会被理所当然地扔进垃圾桶里，其实这是一种极大的浪费，因为桃核里的桃仁有很好的药用价值。
桃仁是一味中药，呈扁长卵形,长1.2～1.8厘米。一端尖,中部膨大,另一端钝圆稍偏斜,边缘较薄。质坚,富油性。主要含有的脂肪类、挥发油、甾体、黄酮及糖甙类化合物。由于桃仁中脂肪含量较多，故有润滑肠道、防止大便干燥、通便的作用。其中脂肪酸含量最为丰富，以油酸和亚油酸突出，相对含量达到23.57%、14.52%，不饱和脂肪酸有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力的作用，可以促进脂类的代谢，有明显降低密度脂蛋白血清胆固醇的作用。含有的酚类成分，对心脑血管有好处，比如可以使血管的痉挛缓解，适合高血压朋友。桃仁的深加工后提取物有抗凝血的作用，由于它可以抗凝血，所以对血液循环有促进的作用，心梗和脑梗的朋友可以适量食用。
桃仁中含有苦杏仁甙，水解后会产生氢氰酸和苯甲醛对呼吸中枢有一定的镇静作用，所以有止咳的效果。但是不可否认的是，氢氰酸可以损害延脑呼吸中枢和血管、运动中枢，导致组织缺氧、中枢神经系统受损出现中毒症状，所以鲜桃仁建议要晾晒，或者用平底锅烧热后焙干再食用，切记一定要适量不可多吃，以免造成中毒！
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