换季的时刻又到了,这个时期一定多注意季节变化
各种影响健康的细菌悄悄复甦
春暖花开,大伙一定要健健康康,才能享受这美好的灿烂季节
一日三餐,从食材中获取必要的营养增加底抵抗力,是最轻而易举的
满大街的蒜苔上市,初春时刻最好的抗菌好食材正在眼前摆着
下饭又下酒的微辣热炒菜----蒜苔香酥脆大腸
蒜苔在热炒之前,需要先进行一次短暂的熟成,会更方便料理
无论是用川烫的方式,过油的方式都没问题
只要记住,短暂的将蒜苔烫一下或炸一下即可,
不要烹煮的太软烂,否则会流失掉蒜苔本身最优质的抗菌营养素
热炒菜的大肠尽量保持酥脆感,肠内多余的脂肪尽可能地去除
毕竟不需要炖煮,只经过油炸逼出香气,热炒食用时才不会有过分油腻的口感
蒜苔鲜嫩爽口,搭配金黄酥香的脆皮大肠
一点点微辣的小炒菜,绝对是可口开胃的好料理
家庭主妇的居家小日子,应季的食材多运用,便宜好吃又营养健康
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准备材料
a蒜苔段180g,大肠150g,小葱1小把,姜片20g,八角1个
b辣椒丝1小匙,葱段2大匙,蒜片3大匙,姜丝2大匙,2大匙,盐1/2小匙,砂糖1小匙,料理酒1大匙,椒盐粉1小匙
1将洗净的大肠(可用面粉多次内外搓揉洗净,后并用醋浸泡冲洗多次)放入锅中,
注入可淹没食材的清水,放入小葱 姜片 八角,煮至大滚后,继续小火焖煮约10分钟后捞起,再用清水冲洗1次
2将大肠纵向剪开,去除多余的肠内脂肪,后切成约3公分长的长段
3蒜苔洗净后,切成约3公分长的长段
4起油锅加热(油量稍多,约200cc),将蒜苔入热油中炸约10秒后即捞起,沥油备用
5炸蒜苔的油锅继续使用,将大肠段入热油锅中,以中火炸至大肠弯曲,表面金黄微酥脆,后捞起沥油备用
6炒锅中只留下1小匙油的分量,入辣椒丝 葱段 姜丝 蒜片,稍作煸香
7后加入蒜苔 大肠 料理酒 盐 糖,拌炒均匀,起锅前加入白胡椒粉稍作翻炒即可,完成!
