朋友你好，排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
排骨米饭有很多种做饭，在此就为朋友介绍其中一种我比较喜欢的做饭。
食材：排骨1000g、米饭适量、葱20g、姜10g、丁香1粒、桂皮3g、八角2g、肉蔻1g、山楂片3g、陈皮2g、酱油25ml、盐适量、清水适量
1排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。
2将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
3用手勺撇去浮沫。
4加入酱油炒匀。
5再加入剩余的各种调料。
6转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
7做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。
小窍门——
丁香不要多放，一粒足以。
排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。
使用的厨具：砂锅、炒锅。
王师傅分享
排骨米饭是山东省历史悠久的地方传统名小吃，是鲁菜系胶东派青岛菜的代表。排骨味美肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁咸淡适中，与米饭搭配很可口。教你一道超级好吃的排骨米饭，让家人好吃到放不下筷子！
米饭：大米3人份，纯净水适量
配菜：肋排400克，西兰花半个，色拉油适量，姜五片。
调料：料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，番茄酱1勺，豆豉一勺，鱼露少许，盐少许，蒜4瓣切碎，生粉1勺。
做法：
1、 剁好的肋排洗净，在清水中反复浸泡期间多换几次水，泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。
2、 炒锅放适量油，放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。
3、 炒至肋排上色。
4、 加入开水，大火烧开后转中小火炖30分钟。
5、 炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干，要用它拌饭。
6、 大米淘洗干净，提前用清水泡30分钟。
7、 泡好的大米米加入约1：1.5的水，大火煮开转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
8、 在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。
9．吃之前摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。
小贴士：
1．如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。
2．氽烫西兰花时，开水锅里放少许油和盐，颜色和口感都会更好。
3． 如果肋排肉汁量不太够，可以额外再配一些料汁，生抽，蚝油，鱼露，芝麻油调匀即可。
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小仙儿老师 微信：18963091306，电话：18963091306。如果在探索研究烹饪的过程中，有任何问题，请联系餐创大课堂的小仙儿老师。我将竭力为大家寻求答案！请让我来帮助你，就像帮助我自己！
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