酱牛肉，就好这五香味，越嚼越香

腹得美食2016-10-115评

材料：

牛里脊2斤，葱段2节，豆蔻2粒，百果1粒，姜2块，蒜3瓣，花椒20粒，香叶2片，八角4粒，小茴香1小撮，干辣椒2颗，十三香3勺，糖4勺，盐3勺，老抽3勺

做法：

1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时

3.加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。

4.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多

5.接着开火煮至稠，即成酱汁。

6.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。

小贴士：

1、 要用牛里脊做。

2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。

3、牛肉凉了切，才容易成型。

4、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

5、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

点击展开全文