​酱牛肉，这个方子不会错

酱牛肉，是宴席上一道必不可少的凉菜，浓郁酱汤连卤带泡，每一丝滋味都被牛肉所吸收，切成薄片，晶莹剔透的牛筋和肉在一起越嚼越香，再抿一口酒，人间也不过如此！

材料：牛腱，酱油，干黄酱，甜面酱，黄豆酱，卤牛肉香料包，大葱，生姜

做法1.牛腱泡冷水三小时以上，血水泡掉，肉色发白即可

2.容器中加甜面酱，干黄酱，酱油和黄豆酱，搅拌均匀让固体酱溶解其中

3.泡好的牛腱腌在酱汤里，可以揉搓一下，封保鲜膜，冰箱或零度室外过夜腌制

4.泡好的牛腱放入锅中加入香料包和泡过酱汤和葱段生姜片，汤不足要加清水

5.大火烧开尝咸淡，撇浮末，转小火似开非开两小时慢卤

6.肉用筷子能扎透，关火在浸泡三小时，捞出

7.最好放凉再切，不散不烂，口感劲道好吃

注意：干黄酱的加入是因为现在生抽酱油滋味不足弥补一下，牛腱大块煮能减少缩水和保留肉汁不会变的柴，腌肉的酱汤要足没过肉最好，加盖小火炖煮，放凉在切形状味道都更好