情人节马上就要来啦,你们打算怎么过?外面人山人海,不如在家里,亲手为心爱的ta烹饪一道爱的大餐吧。肉类品牌太阳谷SUN VALLEY携手下厨房达人,教你在家也能做出美味牛排,俘获ta的心。
现在选择你喜欢的食谱进行跟做,上传至相应食谱下,就有机会赢取情人节甜蜜好礼噢!
-- 泰式酸甜牛排配中东小米沙拉(顶级详细做法)--
by Regina争争
情人节吃牛排,配红酒最浪漫了!这次选用的是太阳谷SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排。在牛排烹饪上沿用了米其林三星大厨的美味经典做法,再配上泰式酸甜酱汁让口味上又多了一份新意。
-- 用料 --
牛排材料
SUN VALLEY板腱牛排一块(150g)
现磨海盐 1小撮
现磨黑胡椒 1小撮
橄榄油 适量
新鲜百里香或迷迭香 自选
泰式酱汁
鱼露 1/2小勺
蜂蜜 1大勺
酱油 1大勺
香油 1小勺
柠檬汁 一个柠檬的量
姜末 1小勺
蒜泥 2大瓣
小米椒 1个(自选)
淀粉水(淀粉+水)5ml
橄榄油 适量
中东小米沙拉
中东米 100g
草莓 5个
芦笋 2根
青豆,玉米粒 1小把
蔓越莓 1小把
坚果碎 1小把
黑胡椒 1g
姜黄粉 1g
海盐 1-2g
橄榄油 10ml
柠檬汁 3ml
欧芹适量
-- 做法 --
准备好所有食材。牛排提前一晚放置冷藏解冻。在制作之前的两个小时,用厨房纸擦干牛排表面,再将擦干表面的牛排抹上适量海盐,黑胡椒最后抹上一层油,保鲜膜盖好,重新放入冰箱冷藏。
在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出,放置室内回温20-30分钟。准备好盛牛排的空盘子,放入160度的烤箱内加热。
准备酱汁,取一锅,热油下姜末和蒜泥,炒出香味后放入其他材料煮1-2分钟沸腾至浓稠即可,备用。
汤锅加水煮沸,将中东小米放入,水量刚好没过小米即可,撒盐,黑胡椒,倒入全部橄榄油,搅拌一下盖上保鲜膜,焖约5分钟。
芦笋切段和玉米青豆粒一起焯下水,过冷水备用。草莓对半切,欧芹切末。
小米焖好后放芦笋、青豆玉米,草莓,蔓越莓干,坚果碎,再撒上欧芹末、姜黄粉,挤入柠檬汁,搅拌均匀即可。
将铸铁锅烧热后,转中火,把牛排放入锅内,A面先煎1分半,旋转45度,再煎30秒左右。(牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油)
翻B面,先煎1分钟,旋转45度,再煎30秒钟。两面煎完总耗时在3分钟。(切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,1分30秒分钟后翻面看时间。)
带隔热手套取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排,静置5-8分钟,浇上热酱汁,配上小米沙拉,再来点美酒烛光,和恋人在一起享用这块娇嫩多汁的完美牛排,不要太浪漫哟。
-- 原味黑椒牛排配奶油土豆泥 --
by天然气小姐—Ariel
浪漫情人节,自然是少不了红酒牛排和意面了。选择品质好的牛排会让情人节大餐更加与众不同,快来和我们一起自制鲜嫩多汁的牛排吧。
-- 用料 --
原味黑椒牛排
SUN VALLEY板腱牛排 一块
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
海盐适量
细砂糖 10g
黄油 20g
新鲜迷迭香 2根
大蒜 2瓣
新鲜柠檬 一个
奶油土豆泥
土豆 2个
淡奶油 30g
黑胡椒 适量
盐 适量
蒜香辣意面
意面 100g
大蒜 4瓣
干辣椒 4个
生抽适量
罗勒叶 几片
圣女果 适量
-- 做法 --
牛排提前一晚放冷藏室解冻。
直接用厨房纸巾反复吸干水分两次。吸干血水后,直接在表面抹橄榄油,抹薄薄一层,抹匀即可。撒一层黑胡椒粉和海盐,抹匀。
腌制后的牛排,表面油光发亮,就可以入锅啦。烹饪前再在表面撒10g白砂糖,有助于牛排表面形成棕色的脆皮。
将萝卜倒入国内,拌炒后,接着倒入刚刚拌匀的香葱蒸酱汁,稍微烧个2分钟后,关火。放上腌制好的牛排,这时会听到哧哧的声音,证明锅子真的烧得很热。
不贴合的地方可以用夹子摁压下,30秒后,调中火,一起煎一分钟,烤痕出来再翻,如雪花多,多烤一会逼出油分。
翻面煎,切一块黄油放在牛排上,同时把迷迭香和蒜放下去煎。煎约1分钟。时间到,用夹子把牛排夹起来,把两面侧边各煎15秒。全部要煎到。 由于室温低,我同时把放牛排的盘子和醒牛排的架子都放在烤箱里50℃保温。
起锅,先把牛排放在架子里放一边静置约3~5分钟,以锁住汁水。我不想让肉汁把表面焦脆泡软,就放在架子上醒了,也可以直接放在盘子里醒。醒的时候我还是放在50℃烤箱里。
我做的是七分熟的牛排,是大部分人能接受的熟度。
看看中间粉红色的状态,柔软鲜嫩。醒好的牛排,将肉汁和现挤柠檬汁稍微混合,淋在牛排表面即可。
-- 小贴士 --
一定要等牛排解冻回温才能开始烹饪,避免烹煮时内外温差过大,熟度不均。
锅子和油要热,一定要用保温性能好的锅,最推荐牛排铸铁锅,平底锅锅对来说不易形成酥脆的表皮。铸铁锅煎肉很香。比不粘锅容易焦但是更能散发肉本身野性的味道。一定要中大火热锅,热油到冒烟。
使用温度计测量中心温度决定起锅时机,一分熟45度、三分熟50度、五分熟55度、七分熟60度、全熟65度。
静置3~5分钟,让余温烹调并令肉汁收缩回肉里,保持鲜美。
-- 煎板腱牛排佐日式酱汁 --
by 八脚食堂
牛排本身仅用海盐、橄榄油和黑胡椒简单腌制,采取煎制的方式,配以柴鱼高汤、味啉、生抽、洋葱、炸葱段熬制而成的日式风味酱汁,装盘时以炸葱段、樱桃番茄、胡萝卜、香草等作为装饰,好似恋爱中俏皮可爱的姑娘。
--用料 --
SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排 150g
洋葱 半只
小葱 一小把
柴鱼高汤 100ml
生抽 30ml
清酒 30ml
味啉 30ml
砂糖 10g
橄榄油、黑胡椒、海盐 适量
-- 做法 --
准备好所有原料,牛排冷藏解冻至完全解冻状态,洋葱半只切丝。冲去牛排表面血水,然后用厨房纸巾吸干表面水分
在牛排两面撒上少许现磨玫瑰盐(普通海盐亦可)、黑胡椒,然后在两面分别倒上一小勺橄榄油,“按摩”片刻使橄榄油分布均匀,并起到软化肉质的作用
取小号奶锅,先倒入清酒烧除酒精,然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤,煮开后加入洋葱,小火炖煮15分钟
另取一锅,倒入食用油,小火将葱段慢慢炸干,捞出炸葱段后,舀一勺葱油倒入正在熬煮的酱汁中
煎锅(铸铁锅最佳)不放油,加热至冒烟后放入牛排。煎至自己想要的熟度,翻一次面即可,切忌频繁翻动,煎好的牛排用锡纸包好保温rest。
将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中,大火收汁至浓稠,然后将洋葱捞出垫在盘底,顶上放上rest好的牛排,四周淋一圈酱汁,最后用葱丝、炸葱段、胡萝卜、樱桃番茄、香草等元素装饰
虽然惯常的搭配是“红酒配红肉”,但日式调味的牛排,来一杯日式清酒搭配也是很好的,祝大家情人节快乐!
牛排好不好吃,8成是原料,2成是做法。以上食谱中的牛排都来自Sun Valley 太阳谷,太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排,取材为肉牛的肩胛骨外侧,采用纯正原切工艺,雪花纹理清晰,大理石油花分布均匀,口感更是鲜嫩。
手作的情人节大餐,不仅实惠,而且更加浪漫温情。香嫩可口的牛排大餐,伴随着温馨浪漫的烛光、美妙动听的音乐,这就是恬静、温馨的二人世界!
即日起至2月19日,跟做SUN VALLEY太阳谷情人节菜单中的牛排大餐,上传至相应食谱下,就有机会获得太阳谷SUN VALLEY牛排礼包噢,快和我们一起分享你的甜蜜吧!
联系客服