手撕包菜

撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。就像“家庭厨男”成哥所说，手撕包菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，光看卖相就已经食欲大增。

  材料：包心菜

  配料：干辣椒、蒜头、朝天椒

  调料：蚝油、生抽、陈醋、鸡精

  步骤

  1.用手将包菜撕成大块。

  2.烧开一锅清水，加盐和油，水沸后放入包菜，焯至断生。

  3.用大量油（如果是猪油更好）爆香干辣椒，蒜头和朝天椒。然后将包菜倒入炒锅里，快速翻炒均匀。

  4.调味是最为关键的一步，除了蚝油、生抽和鸡精外，陈醋必不可少。喜欢吃酸一点，陈醋可以多放些。

  5.包菜炒入味后，即可起锅，趁热开吃风味会更佳哦。