椒盐鱼腩骨

材料：

鱼腩1斤左右
鸡蛋2个
椒盐粉15克
淀粉15克
盐，料酒，现磨黑胡椒适量
青红椒各1个
香芹1棵
香葱适量

前期准备：
1.鱼腩让店家处理好剁成约2cm的宽度，下料酒、少许盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟备用；
2.青红椒、香芹、葱切好备用；
3.鸡蛋打散，与淀粉混合至无颗粒，形成粉浆。

做法：
1.炒锅倒入适量高度的油（我用22cm的深不锈钢锅），中火加热至冒泡。

2.每一块鱼腩沾满粉浆，下油锅。

3.待所有鱼腩下油锅后，不能翻动，静止2分钟，后关火。

4.把所有的鱼腩漏筛捞起，沥去油份。