每逢新春佳节,饺子就成为饭桌上必不可少的美味。民间自古就有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每年除夕,家里从早上就开始剁馅、和面,一家人围在一起包饺子、唠家常,这是最温馨、最有年味的厨房活动了。守岁时包,辞岁时吃,这象征着“更岁交子”之意的“饺子”竟不知还有21种花样包法!
这些花样饺子每一种包法都有形象好听的名字,鸳鸯饺、蝴蝶饺、金鱼饺、绿叶饺.......真的是好漂酿啊!我们每年都是千篇一律地对折、捏合,复杂一点就是元宝,今年发现了包饺子的新大陆,给新年添点新意,赶快来试试水吧!
21种饺子的做法种草,let go!
--用料--
面粉 500g,水200g,盐半勺,馅料适量
--做法--
【擀皮、调馅】
面粉加适量盐搅拌均匀,慢慢加水直至面团光滑,醒一段时间即可使用。将光滑的面团揉成长条,然后撒上面粉,切成均匀的小剂子,然后降小剂子压扁,再次撒上面粉,将其擀成中间厚,边缘薄的饺子皮,备用。
第一种:铜钱饺子
做法:首先我们先包四个传统的饺子,注意馅不要放太饱满;然后将包好的四个饺子封口朝外,边角压着摆成圆形,然后把四个饺子放在掌心,粘到一起;最后把圆形饺子的外缘捏出穗状的花边,就大功告成了!
第二种:金鱼饺子
新年讲究年年有余,所以跟鱼相关的食物当然是深得人心!过年包点金鱼饺子,吃到的都觉得自己中了大奖!
做法:把擀好的饺子皮放在手掌心,把馅放在靠边的一端,然后捏起来,注意要留金鱼的大眼睛;然后把没馅的那端也捏起来,用面杖擀出尾巴。然后用牙签压出鱼尾巴的纹路,哪两颗枸杞做眼珠(红豆、石榴籽也可’),金鱼饺子就美美地做好了~
第三种:新式鸳鸯饺子
做法:把上面第九种子中间的两个孔用手指捏起来,捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。
将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好,放蒸笼上蒸最好吃。
第四种:绿叶饺子
做法:掌心放饺子皮,然后在饺子的中心放馅,对折,两端折进去一点再封口,两边都要捏边,成为一片叶子的形状。
将叶子的中心用牙签压出叶脉,边缘可以捏出纹路也可以用梳子梳出纹路。翠绿的颜色,让人垂涎欲滴,质感像是雕刻的艺术品~
第五种:葵花饺子
做法:葵花饺子特别好包,把馅料放到饺子皮上,再拿另外一张饺子皮覆盖在上面,然后将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。
第六种:波浪饺子
做法:取饺子皮在掌心,放馅,对折,封口成成半圆形。从左边开始,右手食指稍过拇指前面,食指稍微将饺子皮往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤直到右边。
第七种:飞鸟饺子
做法:把波浪饺子对折,饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
第八种:冠顶饺子
做法:将饺子皮由外向里折成三角形,然后翻过来放馅,然后把三角向上提起来捏住,用手将三边捏和,按照波浪饺子的方法捏出花边。
第九种:牡丹饺子
做法:在面皮上放馅,把面皮分成五份,中间捏合,边缘留五个圆孔,然后讲圆孔之间相邻的两个边捏合在一起,大概的形状就成了~
然后就是修形,用剪子在每个花瓣上面剪两刀,放上“花蕊”(咸蛋黄),雍容华贵的牡丹饺子就做成了。
第十种:元宝饺子
做法:小时候妈妈会说来吃一个“元宝”,一辈子都不受穷,这可能是父母最好的心愿。将包好的饺子饺子皮两端向中间弯拢,将两端饺边捏住,圆形的边往上翘即可。
第十一种:提包饺子
做法:饺子皮放掌心,往中心放馅,对折。两端往里面塞,使之成为下窄上宽的提包形状,上面也可以在上面捏花边~
第十二种:提包饺子
做法:饺子皮中心放馅,三边聚拢到中间,捏成三角形,然后再捏出波浪形的花边即可。
第十三种:四角饺子
做法:饺子皮中心放馅,捏成等边的四角形即可,成形后捏出的波浪形花边。
第十四种:二孔饺子
做法:将四角饺子两个相邻的边连起来,就成了二孔饺子~
第十五种:蝴蝶饺子
做法:本文的颜值担当蝴蝶饺子飞来了!将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷;把面皮翻过来,放入馅心;将馅心包起来,把两条直边捏起来;没翻卷的面皮做成眼睛,捏出翅膀的花纹,就做好了一只蝴蝶~
第十六种:四喜饺子
做法:饺子皮中心放馅,分成四份,捏成四角形状,中间捏合,边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
第十七种:四喜蒸饺
做法:先捏成四角饺子的形状,再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可,感觉像小时候玩的折纸。然后将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内,开水上锅蒸15分钟。
第十八种:鸳鸯饺子
做法:放馅,对折,中间捏合。将饺子调个方向,将两端捏紧。
第十九种:五角饺子
做法:饺子皮中心放馅,分成五份,捏成五角形形状,中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合,五角饺子完成了~看到成品,感觉好腻害!
第二十种:小锁饺子
做法:饺子皮放掌心,放入馅料,将饺子皮对折立起,两手的拇指和食指同时捏住左右两端,中间留一个口子,留口的部分分别往两边各捏一个折,小锁就大功告成喽~
第二十一种:四叶草饺子
做法:饺子皮放左手掌心,放入馅料,分成四等份捏起来。将中心部位先捏好,然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住,上面留出叶子的形状,再将叶子捏出波浪花纹。
小贴士:如果面粉是高筋粉,和面的时候不用加盐。
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