端午节的主角，水晶南瓜粽子粉墨登场！

2018-04-19 九九味 米熊Live

每年端午节前，许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多是枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。

吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国，无论是那种馅料，与浸有粽叶清香气息的糯米一同在口腔中融合，都呈现出别样的风味。

但是这千年不变的粽子你应该吃腻了吧，来一场美丽的蜕变吧，让晶莹剔透、Q弹爽滑的水晶粽子惊艳你端午的餐桌！

不同与传统粽子，水晶粽子以其漂亮的色泽和剔透的外表，吸引了众多人的眼球。事实上，水晶粽子并不神秘，主要是在选料上采用西米而不是糯米。

-配方-

馅料

带皮南瓜

350g

奶粉

适量

糯米粉（备用）

适量

细砂糖（备用）

适量

辅料

粽叶

60片

绿西米

500g

植物油

20g

细砂糖

14g

工具

棉线

根据粽子个数决定

剪刀

1个

-做法-

1、准备好馅料所需的食材

2、将南瓜去皮切成薄片，隔水蒸烂后，用勺轻松的捣成泥，加适量的奶粉搅拌均匀。（这里奶粉的量没有固定，视各自南瓜的实际情况添加，成团即可，如果觉得加过奶粉后不好成团，可以添加少许糯米粉，加了糯米粉以后要尝下口味，如果南瓜不甜了，可以适当加些细砂糖）

3、将拌匀的南瓜泥分成15g左右的小球（手上蘸些水，可以借助小勺在掌心将南瓜泥团成型）

4、开始准备粽叶，将每片粽叶清洗干净，剪去根部老叶

5、锅中放入足量的水，烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中，煮2-5分钟（这样既不容易折断，也能达到消毒的目的），捞出后再用凉水浸泡

6、准备好水晶粽的食材（如果家里有血糖高的人，可以用木糖醇代替糖）

7、将500g绿西米分3次用少量的水（刚好淹没就行），放入细砂糖14g、淡味植物油20g拌匀，略微浸泡2分钟，膨胀后立即开始包（不要放太多水，以免浸泡成面团；绿西米放入油，可以方便剥取）

8、准备好包水晶粽子的工具：棉线、剪刀、小勺

9、将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状

10、先装入少量西米，可以用一根筷子捣一捣，让西米填满尖角，也可以直接用手指压实

11、放入1个南瓜馅料

12、再盖上一层绿西米，用勺子压实（西米不要放的太满，要将每个角裹好）

13、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好

14、包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，再泡10分钟即可

15、剥开粽叶，享受美好早餐

-小贴士-

1、上好原色西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。

2、南瓜一定要蒸熟，避免多余水分，调制馅料时加适量的奶粉搅拌均匀，这里奶粉的量没有固定，视各自的实际情况添加，如果觉得加过奶粉后任然不好成团，可以添加些糯米粉，这样就好操作了。

3、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。

4、如果买不到绿西米，可以用白色西米替代，用菠菜汁、红瓤火龙果汁染色，水量以刚好淹没西米为准，如果是大西米，一定要将煮的时间延长，煮至无硬心为止。