清蒸五彩豉椒清江鱼

　　用干豆豉和甜椒来蒸鱼，豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，香香的，很开胃的做法。

　　材料：清江鱼，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐一勺，大葱适量，甜椒适量。

　　做法步骤：

　　1.将从馋猫解馋买回来的清江鱼切片，用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。

　　2.姜切丝葱切丝，大蒜切片。干豆豉准备适量。

　　3.摆盘(下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝，放一勺蒸鱼豉油。上笼蒸7分钟。

　　4.锅里加入2汤匙的油烧热，把热油浇在鱼片上即可。

 

 

　　注意事项：

　　1.前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

　　2.蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。

　　3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。