【今日食谱】素食王国——香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系，是以素菜香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。

用   料

香菇、油菜、红尖椒（小米椒）、姜、蒜、食用油、盐、生抽、米醋、耗油、淀粉、清水

做   法

1. 油菜洗净控水备用

2. 香菇洗净取一只，先去蒂，用水果刀在香菇正中央侧切一刀，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合，将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法，从中间打成米字即可

3. 全部切好是这样滴

4. 姜，蒜切末，红尖椒切成圈备用

5. 半碗水加入生抽，米醋，耗油，淀粉调成汁待用

6. 锅里加入适量水，加入适量的盐和油烧开，放入油菜绰水

7. 盛出控水，整齐的码在盘中

8. 锅中油烧热，放入姜蒜末爆香

9. 加入香菇，并加入少许盐翻炒

10. 翻炒一会，倒入调好的汁，一边煮一边翻炒香菇

11. 汤汁浓稠时加入红尖椒翻炒均匀

12. 最后用筷子将香菇漂亮的摆放在油菜盘中，淋上汤汁开动

小贴士

1. 切香菇的装饰刀用小刀斜着，一左一右的切，别用大菜刀哦，避免受伤

2. 调的汤汁不要太少，要用汤汁将香菇焖熟

3. 为了保持香菇的鲜味，少加盐