万山红
豫菜专家
家常菜 西点烘焙 面食
自己做过麻辣香肠,五香香肠,松花蛋肠还没有发过贴。今天做了松花蛋肠。味道还是不错的,就是颜色不是像卖的那样全部是黑色的,我不敢说卖的里面有色素,但我用松花蛋打碎也做过,会黑一些,但依然没有那么黑的哦。不管卖的如何,自己做的虽然不是很好看,但是放心是真的
鸡蛋
6个
松花蛋
5个
盐渍肠衣
1根
胡椒粉
3克
盐
3克
黄酒
20克
盐渍的肠衣
一头套在水龙头上用水冲洗一遍,这样做一是冲洗掉盐分,而是坚持是否有破漏的地方
冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上,尾端打个死结。
备好鸡蛋和松花蛋
鸡蛋打入盆中,分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀
松花蛋切小丁
松花蛋丁倒入蛋液中。
把蛋液灌入肠衣中,这个肠灌的时候滑溜溜的,双手不敢松开,没能拍这个过程,灌好后另一端也扎死结
再用线把中间扎成段
锅下面放一个锅篦,把灌好的肠放上面,这样做主要是防止肠衣沾锅底
加凉水没过肠衣,小火煮,水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火,而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿,让气冒出来,以防止肠衣被胀爆,那就悲催了
做好的肠晾凉,现在季节自然晾凉即可,热天需要放冰箱冷藏。
吃的时候切片装盘即可自己做的松花蛋肠,也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食
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创建日期:2013-01-19
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