科麦名厨食谱分享丨香浓风味佳咔栗子蛋糕

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蛋糕体

科麦港式戚风蛋糕预拌粉………………350g

全蛋………………500g

SP………………20g

水………………75g

色拉油………………100g

操作步骤

1）将全蛋和戚风蛋糕预拌粉、水一起搅拌均匀，加入sp，打发比重为0.32

2）慢慢加入色拉油，慢速拌匀。倒入烤盘，每盘重：1000g

3）烘烤温度：上火200℃，下火160℃，烘烤时间：13分钟

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香草栗子淡奶油

淡奶油………………150g

植物鲜奶油………………150g

科麦PROVA普拉瓦香草糖粉………………15g

科麦褐色栗子碎粒………………适量

操作步骤

分别打发混合即可。最后拌入栗子碎粒

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装饰栗子香醍

水………………15g

科麦吉利丁粉………………3g

科麦栗子抹酱（果味果酱）………………300g

动物淡奶油 35%………………300g

操作步骤

1）先把吉利丁粉泡冷水。

2）再用水浴45度融化泡好的吉利丁粉。

3）分两次加入栗子抹酱。

4）用搅拌机球状打发淡奶油。

5）混合栗子抹酱和打发奶油部分即可。

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巧克力装饰片

巧可威捷得牛奶巧克力40% ………………80g

科麦雅乐可佳咔饼干脆片………………40g

装饰

科麦褐色栗子罐头、科麦镜面果胶

操作方法：

将融化好的后的牛奶巧克力和佳咔脆片混合

关于科麦

科麦公司（BAKER’S KINGDOM）专营烘焙食品原材料、器具和机械设备，每年不断引进国际知名优质原料总代理品牌；销售网络遍及台湾、中国大陆及世界各地，像是马来西亚、泰国、韩国、缅甸、外蒙古、新加坡、荷兰、波兰、中东、比利时、美国、俄罗斯等地。科麦公司与烘焙业已结缘超过60年，对烘焙业不仅是热爱，更是使命感。总公司位于台北，在台湾拥有5家分公司，而中国大陆地区，总部设立于上海并拥有21家分部。（上海总部电话：021-63053990）

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