清新也有范，这样做柠檬挞lemon tart才简单

生活总需要一些仪式感。

这跟矫情无关，

而是关于你对于某件事的追求和敏感。

就比如现在这个正百无聊赖的周末

……

远离工作，更加享受生活，

安静的周末似乎总需要一些小清新的点缀才是最完美的。

一个安静的午后、一杯热茶、一个人，

再来一份清新柠檬小挞……

清新柠檬挞的制作秘籍

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甜面团饼干底

低筋面粉………………100g

盐………………………1g

黄油……………………60g

杏仁粉…………………8g

糖………………………35g

蛋黄……………………1个

融化的巧克力…………20g

1.低筋面粉加盐加黄油加杏仁粉，糖，蛋黄揉成面团

2.撒上一些面粉，擀成面片

3.放入模具中去掉多余部分

4.放入预热160度烤箱烘烤30分钟

5.刷上20g融化的白巧克力

柠檬慕斯里料

鸡蛋……………………2个

糖………………………90g

柠檬汁…………………100ml

冷藏黄油………………70g

吉利丁…………………2g

1.鸡蛋打散加入糖搅拌均匀

2.加入100ml柠檬汁小火加热搅拌至粘稠

3.加入吉利丁和冷藏的黄油用均质乳化器均质乳化

4.将乳化好的柠檬糊倒入饼干底座

意式蛋白霜

糖………………………120g

水………………………40ml

煮到……………………110℃

蛋清……………………2个

糖………………………10g

1.糖加水搅拌均匀，煮成糖浆（110℃）

2.蛋白2个加10g糖打发

3.将糖浆煮到118℃加入蛋白继续打发成绵密厚重状

4.将蛋白霜装进裱花袋在柠檬饼上裱花

5.用喷枪为蛋白霜上色装饰