砂糖………………………150g
葡萄糖糖浆………………150g
水…………………………80g
牛奶………………………100g
白巧克力…………………150g
吉利丁……………………9g
色粉………………………2g
对于一款炫彩淋面来说，
必不可少的前提就是白色淋面的制作，
然后在此基础上添加一种甚至多种颜色后，
应用于蛋糕的表面，
这样，那些仅存于大师手里的炫彩淋面就诞生了。
所以，迈出炫彩的第一步也是关键一步就是白色淋面。
现在，你准备好迎接Ta的降临了吗？
砂糖………………………150g
葡萄糖糖浆………………150g
水…………………………80g
牛奶………………………100g
白巧克力…………………150g
吉利丁……………………9g
色粉………………………2g
1.将吉利丁用冷水泡软，
2.将水、砂糖、葡萄糖倒入锅中煮沸至103℃时停止加热
3.加入牛奶和泡软的吉利丁，搅拌均匀
4.加入巧克力均质乳化
5.如果需要，加入你想要的2g任意颜色的色素搅拌均匀。
Tips：淋面使用前需要隔夜冷藏，并用均质机乳化排除内部空气后使用，使用时淋面温度保持30℃。
对于一款淋面来说，做够亮滑就是成功，
那么成功的秘诀是什么？
小伊觉得之前分享过的这篇文章应该可以帮助到大家。
（点击查看更多）
想跟MOF名师面对面吗？ 想现场见证“甜点界莫扎特”的风采吗？ 想知道法国著名“国宝级”蛋糕甜品大师 巧克力大师和糖艺大师都有哪些迷人技艺吗？ 现在就有一个能够满足你所有愿望的机会……
联系客服
