说起上海人，除了油头嘴贱的那一位，给人的印象都是温文尔雅，但为了吃也会时常露出“凶残”的一面，在这点上全天下的吃货都一样。
前两日，沪上所有老字号餐厅和大型超市个个爆满，细一打听，原来只为了点心“青团”，排队的人那相比平日可不是多了一点点，一出手最起码4、5盒的买，甚至还有整车整车的往外运的。
像福州路杏花楼的“蛋黄肉松青团”俨然成为新晋网红，风头不输PAPI酱。黄牛发现商机闻风而动，原价48元一盒的青团甚至一度被炒到了280元。
北京这边的小伙伴们可能还是一脸懵逼，容我给大家稍微介绍一下，现在在上海已经卖到疯狂的“金团”，哦不“青团”到底是个什么鬼？
青团俗称青圆子，原是唯独江南才有的春天味道，而且只在清明前后才能吃到，因此也叫清明果。能吃青团的日子就那么十几天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才能真正走进春天。
据崔岱远老师的《吃货辞典》里写：
青团大致有两种：一种绿得明澈，绿得透亮。这青翠的绿是冬小麦的嫩芽经石灰水处理而成的。清明时节，田野里刚刚窜出新芽的冬小麦上笼罩着一抹如云的翠绿。
人们割下两寸来长的嫩芽用石灰水浸泡，漂去苦涩后捞出捣烂，榨出麦青汁，和七分糯米搀三分粳米磨成的粉，包裹上细腻香甜的豆沙馅或枣泥，还要加上一小块猪油，团成一颗颗圆球摆在芦叶上，放进笼屉里蒸。
约莫半个多小时吧，当缕缕清香顺着笼屉盖边缘窜出来的时候，揭开盖子，烟雾升腾里是一笼屉热腾腾的翡翠疙瘩豆，颗颗精神抖擞，让人喜欢。雾气略微散散，用小毛刷涂上一层薄薄的熟菜油，就成了光滑软糯的青团。
麦青汁做的青团看着漂亮，不过细细品味会隐约有股淡淡的石灰味。相比之下，另一种用艾草做的青团显得更醇正，也更自然，尽管看上去未必漂亮。
江南的艾草甚是清香——清得透彻，香得浓烈，以至于江南人新婚洞房前夜有用艾草沐浴的习俗。把艾草洗净、焯水、剁烂，然后和上糯米粉，可以做出清香筋道的艾草青团，黏稠里包裹着香甜。
做青团的艾草也有两种，一种是艾蒿，叶如丛丛鸟羽，做出的青团绿得深沉，闻起来有股特殊的艾香；另一种是黄花艾，长长的叶子上有嫩白的绒毛，做出的青团绿得淡雅，闻起来有着菊花叶般淡淡的气息。
艾青团不仅有甜的，还可以有咸的——那是用雪菜、笋和肉做成的馅料，清香裹着肥润，正如江南的乡土。
那么除了非得买张火车票兵发沪宁杭，在堂堂大北京，哪儿能吃到这些圆圆软软的萌物呢？
锦芳小吃店
锦芳小吃店创建于1926年，原址在崇外大街，1996年因道路扩建迁至天坛路。锦芳小吃店主要经营清真小吃，如糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等，拳头产品是什锦元宵。
青团也是近两年才从江浙引进，外表用薄膜包好，青团里的豆沙馅儿不会太甜，这样口味偏咸的北方人也能吃得惯。
餐厅地址：东城区 磁器口大都市街南一楼大中电器1楼
联系电话：010-67169788
营业时间：6:00-20:00
白魁老号
白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。目前白魁在北京还有两家店。
清明节应季有青团售卖，有白糖黑芝麻的和豆沙的两种，刚做好的是温热的，黑芝麻不是芝麻蓉，而是整粒黑芝麻混杂着白糖。
餐厅地址：东城区 安定门内大街195号
东城区 交道口南大街158号（近平安大街）
联系电话：010-64042657（安定门店）
010-64060667（交道口店）
营业时间：6:00-20:00
石库门是一种融汇了西方文化和汉族传统民居特点的新型建筑，也是最具上海特色的居民住宅，以此为名的餐厅制作的也是地道的海派点心。
在这里吃到的青团也是糯米豆沙馅儿，性价不算太高，但服务员十分热心周到，还给我们讲解了打包青团的加热方法。
餐厅地址：朝阳区 三丰北里2号 悠唐购物中心4层
东城区 东直门南大街1号 来福士购物中心3层-09A号
联系电话：010-59775895（悠唐店）
010-64030616（东直门店）
营业时间：10:00-22:00
开在东四十条路口东南角很多年，装修很有老上海的感觉，口味非常正宗。传统上这里比较受在京多年的老上海人青睐，这会儿来店里点几样小菜，像腌笃鲜、油焖春笋等等都是必不可少的。
压轴的点心必然就是芝麻青团，很多人认为这里的青团和他们小时候熟悉的味道最接近，并不是一味的甜，而是有一种特别的香气。
餐厅地址：东城区 东四十条甲34号（路东南侧）
联系电话：010-64031368
营业时间：11:00--14:00 17：00-21:00
联系客服
