豹纹饼干的轻松制作秘诀，配方&技巧全分享！

作为技巧和颜值的代名词，“豹纹”似乎在烘焙界有着非常与众不同的魅力，豹纹淋面更是被众多糕点师傅和爱好者们捧上了一个新的高度，虽然近期相关的内容越来越多，但是却丝毫不影响大家对它的偏爱，甚至这种爱还不止表现在淋面上，饼干也是如此。

豹纹饼干配方是哪样、怎么操作、又有哪些需要注意的小技巧呢？今天小伊就为大家一并分享。

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可制作20-30块饼干

>> 基础面团

可制作20-30块饼干

黄油(室温)……………………125g

T55面粉………………………250g

糖………………………………125g

鸡蛋……………………………1个

杏仁粉…………………………20g

可可粉…………………………5g

可可粉…………………………15g

1. 黄油在搅拌缸里打至顺滑、发白

2. 加入糖、鸡蛋和过筛面粉，混合拌匀成面团

>> 面团分切

a、取一部分面团(约250g)，拌入杏仁粉，做成黄色面团冷藏备用

b、剩余面团分切成两份，其中一份(约140g)拌入5g可可粉，做成淡棕色面团备用

c、另一份面团(约140g)拌入15g可可粉，做成深褐色面团备用

>>操作步骤

1. 把浅棕色面团分切成6小团，搓成细长条，冷藏备用

2. 深褐色面团分成6小团，搓成细长条后，擀压成不规则的长片，约20-22cm长

3. 将浅棕色的细长条放置在深褐色的面皮上，整个包裹起来，尽量使深褐色的面皮完整的包裹住浅棕色长条

4. 将黄色面团擀压成薄片，分切成6块长方形，长度约20-22cm

5. 用黄色长方形面皮包裹中深褐色的长条

6. 将6条黄色长条堆叠在一起，揉搓成圆柱状，揉搓时手上需要带力度，防止烘烤后面团散裂

7. 将搓好的圆柱放到冰箱里冷冻至少30min，以保证切割后的饼干片纹路清晰、不变形

8. 烤箱180℃预热，面团取出切割成1cm厚度的圆片

9. 切好的饼干摆放在烤盘纸上

10. 烘烤12-15min，至表面及饼干边上色均匀即可

11. 烘烤后将饼干取出，晾晾，等待包装

>>>Tips

1. 使用不同量的可可粉是为了使颜色有深浅区分，做出来的饼干豹纹更加明显清晰；如果想要替换成其他颜色，要根据选用的着色料上色程度来适当调整用量；

2. 这些饼干包装后存放在密封的器皿中可以保存好几天，可以根据食用情况决定每次制作的份量多少。

// 更多示例分享 //

精彩的豹纹系列现在又多了一个新的“成员”，谁说简单的饼干就可以妥协？这样做一样可以既美味又美观。